希腊烧焦柠檬羊肉丸（Keftedes）

关于这个食谱

Keftedes 是希腊的肉丸——碎肉（通常是羊肉或羊肉与牛肉的混合物）与磨碎的洋葱、薄荷、牛至和有时浸泡的面包混合，然后煎至外脆内嫩。这个版本用烧焦的柠檬半片完成这道菜，在干锅中短暂变黑，将柠檬汁搅拌到大蒜酸奶酱中，与浓郁的羊肉形成烟熏酸味。 定义好的keftedes的技术是将洋葱磨碎而不是切丁，这样洋葱汁直接释放到肉混合物中，使肉丸在煎炸时保持湿润。成型后在冰箱中短暂休息可以使它们变硬，这样它们在热锅中可以更好地粘在一起，而不需要过多的油或细腻的触感。 配上温热的皮塔饼、烧焦的柠檬酸奶酱和简单的番茄黄瓜沙拉，keftedes 是希腊小酒馆和家庭烹饪的中流砥柱——很容易提前做好，而且热着吃也可以作为开胃小菜的一部分。

食材

服务 4

• 500 克碎羊肉
• 1 小洋葱(磨碎的)
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 0.33 杯新鲜面包屑
• 1鸡蛋
• 2 汤匙新鲜薄荷(切碎的)
• 1 茶匙干牛至
• 1 茶匙盐
• 3 汤匙橄榄油(用于煎炸)
• 3柠檬(减半)
• 1 杯原味希腊酸奶
• 1 瓣大蒜(切碎，用于酱汁)
• 1 汤匙橄榄油(用于酱汁)

步骤

1. 1

   将肉丸搅拌均匀

   将羊肉、磨碎的洋葱、大蒜、面包屑、鸡蛋、薄荷、牛至和盐混合。轻轻混合直至混合。

2. 2

   形状和冷却

   形成16-18个小肉丸。冷藏 15-20 分钟使其凝固。

3. 3

   把肉丸炒一下

   在煎锅中用中火加热橄榄油。将肉丸分批煎炸，翻转，总共 8-10 分钟，直至外部深褐色并煮熟。

4. 4

   将柠檬烧焦

   在一个单独的干煎锅中，将柠檬切成两半，用中火加热 2-3 分钟，直至变黑。

5. 5

   做酱汁

   挤压烧焦的柠檬，将汁液与蒜末和橄榄油一起搅拌到希腊酸奶中。

6. 6

   发球

   将肉丸趁热与烧焦的柠檬酸奶酱、热皮塔饼和简单的番茄黄瓜沙拉一起上桌。

变化

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  バージョンを変更したり、さまざまな机能を使用したりできます。

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  La 温度 Massima è 200C/400F (18-20 giorni)。

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  すべての情报を安全に管理できます。

存储

煮熟的肉丸可冷藏最多 4 天；酱汁单独保存最多5天。在煎锅或低烤箱中轻轻地重新加热肉丸，以防止它们变干。

常见问题解答