Koofteh Tabrizi 是波斯美食中的传奇——橙子大小的巨大肉丸，由碎羊肉与米饭、黄豌豆、香草和香料混合而成，里面塞满了煮鸡蛋、李子、核桃和伏牛花。它们在浓郁的番茄和姜黄汤中慢炖，然后整个上桌。每个koofteh本身就是一顿饭，切开一个koofteh以揭示里面隐藏的宝藏是一个纯粹的戏剧时刻。
服务 6
将羊肉、豌豆、大米、磨碎的洋葱、香草、鸡蛋、姜黄、肉桂和盐混合。揉捏直至充分混合并变粘。
The kneading develops the meat proteins that hold these giant meatballs together — undermixed koofteh fall apart in the broth.
湿手取一大把混合物（约200克），压扁，放入一个煮鸡蛋、西梅、核桃和小檗，然后合拢，滚成一个大球。
Check the surface carefully — any visible crack will widen during simmering and split the koofteh open.
将水与番茄酱和姜黄一起煮沸。加盐调味。
轻轻地将肉丸放入煮沸的肉汤中。小火煮 50-60 分钟，中途轻轻翻动。不要让肉汤煮得太硬。
Don't touch the koofteh for the first 15 minutes — the surface needs time to set before they can survive being turned.
将整个koofteh放入装有肉汤的深碗中。在桌子上切开，露出馅料。
确保肉混合物充分混合，使肉丸粘在一起。
塑形时要用湿手，防止粘连。
用杏干代替李子干。
里面加一层石榴籽。
在肉汤中冷藏最多 3 天。
Koofteh Tabrizi 起源于伊朗西北部（阿塞拜疆地区）的大不里士，被认为是波斯美食的最佳展示菜肴之一。
用于波斯烹饪的微小酸红色浆果。用酸樱桃或酸果蔓代替。
每份 (500g) · 6 总份量
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