Gigantes plaki 是一道深受人们喜爱的希腊菜，由大而多肉的巨豆（巨型利马豆）在番茄酱中慢慢烘烤，加入洋葱、大蒜和香草，直到豆子变成奶油状，酱汁变稠，变成浓郁的炖菜状。这个版本在番茄酱中添加了一小勺罗望子酱，这是一种不太传统但互补的添加物，可以加深酱汁的味道，与菜肴中的地中海香草相得益彰。 制作伟大的gigantes plaki的技巧是烘烤，而不仅仅是在炉子上慢炖——烤箱干燥、均匀的热量会浓缩番茄酱，让豆子在一个小时或更长时间内慢慢吸收味道，从而形成单独在炉子上慢炖无法达到的浓郁程度。使用干燥的巨豆，浸泡过夜并在烘烤前煮至变软，其质地比利马豆等罐装替代品要好得多。 gigantes plaki 趁热或在室温下享用，搭配硬皮面包和细雨优质橄榄油，是希腊开胃菜和素食家庭烹饪的主食，其丰盛程度足以单独作为主菜。
服务 6
将浸泡过的豆子沥干，在清水中煮 30-40 分钟，直至豆子变软但未完全变软。沥干并放在一边。
在烤箱安全锅中用中火加热橄榄油。将洋葱和胡萝卜煮 8-10 分钟直至变软，然后加入大蒜再煮 1 分钟。
加入碎番茄、罗望子酱、牛至、月桂叶和高汤。煮10分钟。
将烤箱预热至 180C/350F。将煮熟的豆子和盐加入酱汁中，搅拌混合。盖上盖子，烘烤 45-50 分钟。
揭开盖子，再烘烤 10-15 分钟，直到酱汁变稠，顶部边缘开始轻微焦糖化。
取出月桂叶，淋上额外的橄榄油，撒上欧芹，趁热或在室温下食用。
Fasulyeleri pişirmeden önce Tamamen pişmeden、yumuşayana kadar kaynatın;何も问题はありません。
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冷藏最多5天；一夜之间味道明显加深。冷冻期长达 3 个月。如果需要的话，在炉灶或低烤箱中轻轻地重新加热，并喷上水。
Gigantes plaki 是一道希腊地方烹饪的经典菜肴，尤其与希腊北部的马其顿有关，那里种植着巨大的豆子； “plaki”指的是番茄酱中慢烤的烹饪方法，用于多种希腊蔬菜和豆类菜肴。
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