以色列碎羊肉串配芝麻酱和漆树
加香料的碎羊肉串烤至烧焦，配上芝麻酱和漆树——经典的以色列烤肉拼盘。
关于这个食谱
磨碎的羊肉串是以色列烧烤文化的主食，特别适合周末和假日聚会，用孜然、香菜、大蒜和新鲜欧芹充分调味，然后串成串，快速热烤，直到外部烧焦，内部多汁。烤芝麻加入到肉的混合物中，增添了微妙的坚果味，而浓郁的漆树粉和清凉的芝麻酱则与肉的浓郁口感相得益彰。 最重要的技术是在将肉混合物串成串时保持其低温，因为温暖的羊肉脂肪会使混合物太软而无法在烤架的高温下保持其形状。在真正热的煤或非常热的烤盘上烧烤相对较短的时间，可以在外部形成良好的炭化，同时保持内部柔软多汁——过度烹饪会使碎羊肉很快变干，因为经过精心修剪后，羊肉的脂肪含量比你想象的要少。 这些烤肉串配有热皮塔饼、新鲜香草沙拉、芝麻酱和少量漆树，反映了烤肉在以色列社交饮食中的核心地位，是全国烧烤和家庭聚会的必备品。
食材
服务 4
- 600 克碎羊肉
- 1 小洋葱(精细磨碎的)
- 3 瓣大蒜(切碎的)
- 0.33 杯新鲜欧芹(切碎的)
- 1.5 茶匙小茴香粉
- 1 茶匙香菜末
- 1 汤匙烤芝麻
- 1.5 茶匙细海盐
- 0.25 茶匙黑胡椒
- 0.5 杯芝麻酱(用于服务)
- 2 茶匙漆树(装饰用)
- 4皮塔饼面包
步骤
- 1
混合烤肉串混合物
将碎羊肉、磨碎的洋葱、大蒜、欧芹、小茴香、香菜、芝麻、盐和胡椒混合。混合直至充分混合。
- 2
寒冷
成型前将混合物冷藏至少 20 分钟使其凝固。
在高温下，冷肉串在烤架上的形状比温软的混合物要好得多。
- 3
摆在串上
将混合物分成两半，并在扁平的金属串上塑造成长椭圆形的烤肉串。
- 4
烧烤
在热煤或非常热的烤盘上每面烤 3-4 分钟，直到外面烧焦并完全煮熟。
- 5
发球
趁热与热皮塔饼、芝麻酱和大量漆树一起食用。
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烧烤时又热又快——如果烤得太熟，碎羊肉很快就会变干，所以要在内部保持多汁的情况下烤焦。
变化
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あなたのことを忘れないでください。
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あなたの情报は、バハラトではないオルタドゥーの発表です。
- •
Während Ihres Aufenthalts in der Türkei 和 der Israel 以及 Ihnen kein Service mehr angeboten。
存储
将煮熟的烤肉串冷藏最多 3 天。在有盖的平底锅或烤箱中轻轻重新加热，因为高温会使它们进一步干燥。
历史与起源
烤肉，尤其是羊肉串和牛肉串，在以色列社交和家庭聚会中占据着中心地位，反映了该国在该地区广泛存在的中东烧烤传统。漆树（一种酸味的红色香料）和芝麻酱是以色列和中东烤肉菜肴的主要佐料，分别增加酸度和奶油丰富度，平衡肉的脂肪。
常见问题解答
¿metaru·イerin·tata·shishu·kuranabiriru·miuimu？
Você梦中になることも、问题が起こることもありません。
マック・ネディル・エ・ネrene・ブラビririmu
漆树是一种酸味的红紫色香料，由干燥、磨碎的漆树浆果制成，在中东烹饪中很常见——可以在中东杂货店或库存充足的超市的香料区寻找它。
我可以在炉灶而不是烤架上制作这些烤肉串吗？
Evet - Se non ho fizer o mesmo na medida do Faire、eu dois le Faire。
营养成分
每份 (280g) · 4 总份量
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