以色列香草和烧焦的柠檬 Shakshuka 煎蛋卷
柔软的折叠煎蛋卷，里面充满新鲜香草，最后挤上一点烧焦的柠檬——一道清淡明亮的以色列早餐鸡蛋菜。
关于这个食谱
这种煎蛋卷依赖于以色列烹饪中大量的新鲜香草——尤其是欧芹、香菜、莳萝和薄荷——将大量的混合物直接拌入打好的鸡蛋中，形成一种明亮、草本的早餐，而不是围绕较重的馅料制作的早餐。在挤压前将柠檬在烤炉下短暂烧焦，增添了一种更圆润、略带烟熏的柑橘味，与新鲜香草的味道特别相配。 最重要的技术是在烹饪前将香草折叠到鸡蛋混合物中，而不是仅将它们作为装饰添加，让每一口都散发出它们的味道。将柠檬烧焦可以使其尖锐的酸度变得柔和，同时加深其风味，这是当代以色列和更广泛的中东烹饪中使用的一种小技巧，无需太多额外的努力即可增加柑橘的复杂性。 这道菜配上温暖的皮塔饼或简单的以色列沙拉，体现了现代以色列早餐烹饪的明亮、香草、农产品驱动的特征。
食材
服务 2
- 6鸡蛋
- 2 汤匙牛奶
- 3 汤匙新鲜欧芹(切碎的)
- 2 汤匙新鲜香菜(切碎的)
- 2 汤匙新鲜薄荷(切碎的)
- 0.5 茶匙细海盐
- 0.25 茶匙黑胡椒
- 2 汤匙橄榄油
- 1柠檬(减半)
步骤
- 1
将柠檬烧焦
将切成两半的柠檬放在热烤炉下烤 4-5 分钟，直至边缘烧焦。
- 2
用香草打鸡蛋
将鸡蛋、牛奶、欧芹、香菜、薄荷、盐和胡椒一起搅拌直至充分混合。
- 3
煮煎蛋卷
在不粘锅中用中火加热橄榄油。倒入鸡蛋混合物，轻轻煮，将凝固的鸡蛋推向中心。
保持火候适中，这样鸡蛋就会保持柔软，香草也不会烧焦。
- 4
完成烹饪
继续烹饪约 3-4 分钟，直至基本凝固，但顶部仍略有光泽。
- 5
折叠并完成
将煎蛋卷对折，将烧焦的柠檬挤在上面，然后立即食用。
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变化
- •
ノン・セ・エンテ・チェ・トゥ・ポssa・feia。
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用手边任何新鲜香草都可以——莳萝或细香葱与其他香草搭配或代替它们，效果都很好。
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Das bedeutet，ass der Service noch nicht abgeschlossen ist e Israel seine Dienste em Anspruch nimmt。
存储
最好立即食用。不建议提前制作，因为煎蛋卷在重新加热后会变成橡胶状。
历史与起源
新鲜香草是现代以色列烹饪的一个决定性元素，反映了该国受到中东、北非和地中海传统的多样化烹饪影响，所有这些都严重依赖新鲜、明亮的口味。炭化柑橘是一种广泛应用于当代以色列和更广泛的中东厨房的技术，可以用最少的额外努力增加简单菜肴的深度和复杂性。
常见问题解答
Tutto sommato，来 Questo caso 掷骰子吗？
烤焦会使柠檬中的天然糖分焦糖化，并缓和它一部分尖锐的酸味，带来更圆润、略带烟熏味的柑橘风味，与这道菜中明亮新鲜的香草特别搭配。
risuparuミiaは良い考えですが、そうではありませんか？
这里强烈推荐新鲜香草，因为这道菜几乎完全依赖于它们明亮的味道——干香草会带来更加柔和的效果。
这道煎蛋卷可以搭配什么一起上桌？
温热的皮塔饼、一份由番茄丁和黄瓜丁组成的简单以色列沙拉，或者一勺拉布奈酸奶酪，都很搭配，并能让这一餐更圆满。
营养成分
每份 (200g) · 2 总份量
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