以色列焦辣椒沙克舒卡煎饼

关于这个食谱

这些不是单一的经典以色列菜肴，而是以色列家庭厨师经常做的两件事的真正混搭：直接在明火上烧焦辣椒用于沙拉和蘸酱，然后将蔬菜和香草放在美味的煎饼或油条面糊上，就像您在萨比奇摊位或家庭厨房制作莱维沃特时看到的那样。首先将辣椒烧焦，而不是仅仅炒它们，这使得这道菜具有烟熏深度，并将其与普通的蔬菜煎饼区分开来。 将辣椒直接在煤气火焰上或在热烤炉下变黑，直到皮全部起泡，然后在有盖的碗中蒸熟，这样皮就很容易脱落，留下甜味、烟熏的果肉。烧焦的辣椒与 za'atar 一起拌入简单的面粉和鸡蛋面糊中，za'atar 是一种由百里香、漆树和芝麻混合而成的中东香草，是以色列厨房的食品储藏室主食。这些煎饼煎至金黄色，上面放上一块拉布尼或浓酸奶和一个煎鸡蛋，这些薄煎饼既可以作为丰盛的早餐，也可以作为清淡的晚餐。

食材

服务 4

• 3红甜椒
• 1 杯通用面粉
• 3鸡蛋
• 0.5 杯全脂牛奶
• 2 汤匙扎阿塔尔
• 2 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙细海盐
• 0.25 茶匙泡打粉
• 3 汤匙橄榄油(用于煎炸)
• 4鸡蛋(用于在上面煎炸)
• 1 杯Labneh 或浓希腊酸奶
• 2 汤匙新鲜欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   把辣椒烧焦

   将辣椒直接放在煤气火焰上或热烤炉下，偶尔翻转，直到皮全部变黑，大约需要 10-12 分钟。

2. 2

   蒸熟后去皮

   将烧焦的辣椒转移到碗中，盖紧，蒸10分钟。剥去外皮，去除种子，然后将果肉切成丁。

3. 3

   做面糊

   将面粉、3 个鸡蛋、牛奶、za'atar、大蒜、盐和泡打粉搅拌成光滑浓稠的面糊。拌入切碎的烧焦的辣椒。

4. 4

   煎煎饼

   在不粘锅中用中火加热 1 汤匙橄榄油。用勺子舀入面糊，形成 10 厘米厚的煎饼，每面煎 2-3 分钟，直至呈金黄色并熟透。对剩余的面糊重复上述步骤。

5. 5

   煎鸡蛋

   在另一个平底锅中，将剩下的鸡蛋单面朝上放入橄榄油中煎至蛋白凝固但蛋黄仍然流淌。

6. 6

   发球

   将煎饼放在盘子上，上面放一团拉布尼、一个煎鸡蛋和撒上新鲜欧芹。

变化

• •

  重要: ダハ トゥズル、ダハ ゼンビル ギョズreme イシン ウufァランミシュ ベヤズ ペniri キョズrenミshuビberure ビルurikute エkureeiin。

• •

  辣味版本：在青椒旁边添加切块的烧焦墨西哥辣椒以增加热量。

• •

  不含乳制品：跳过拉布尼，在上面撒上一点芝麻酱。

存储

将煮熟的煎饼放入密封容器中冷藏最多 2 天。在干煎锅中用中火重新加热，使其重新酥脆；食用前先煎新鲜鸡蛋。

常见问题解答