Baba ghanoush 是一种深受喜爱的黎凡特小菜，由烟熏烤茄子与芝麻酱、大蒜、柠檬汁和橄榄油混合成丝滑可口的蘸酱。它的典型特征来自于将整个茄子放在明火上或烤炉下烧焦，直到茄子皮变黑、果肉塌陷，使果肉充满浓郁的烟熏香气。然后将煮熟的果肉沥干，捣碎或与坚果芝麻酱和鲜柠檬混合以保持平衡。它的密度比鹰嘴豆泥低，并且具有更明显的烟熏苦味，传统上将其旋入浅碗中，淋上橄榄油，撒上辣椒粉或石榴籽。它与温暖的皮塔饼一起盛起，是黎巴嫩和更广泛的中东餐桌上的基石，清淡但味道丰富。
服务 6
准备好食材。
不要着急；塌陷、完全柔软的果肉是烟熏风味的关键。
用中火煮至熟。
用盐和胡椒调味。
沥干水分的茄子会呈现出浓厚的奶油味，而不是浓稠的酱汁。
趁热食用。
拌入橄榄油并品尝，平衡柠檬、盐和大蒜。如果你想让它更轻、更蓬松，可以加一点冷水。味道应该是烟熏味、浓郁味和坚果味的。
将 baba ghanoush 放入浅碗中，用勺背打圈，然后将橄榄油放在中间。用辣椒粉、欧芹和石榴籽装饰。与热皮塔饼一起食用。
最后淋上一杯优质橄榄油，一切都会变得不同。
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
把肉沥干，这样酱汁就不会沾水。
逐渐加入芝麻酱并品尝；太多会减弱烟熏味。
使用新鲜柠檬汁以获得最明亮的味道。
最后淋上大量优质橄榄油。
添加蔬菜以增加变化。
加入切碎的烤红辣椒搅拌以增加颜色和甜味。
上面撒上烤松子和少许漆树。
如果火焰无法烧焦，可加入少许烟熏辣椒粉。
冷藏可保存3天。
这个经典的意大利食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
意大利美食崇尚大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了意大利文化的多元化烹饪传统。
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
每份 (120g) · 6 总份量
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