以 ablama 为特色的传统波斯美食。这道深受喜爱的菜肴代表了波斯舒适美食的精髓。
服务 4
准备好食材。
保留西葫芦肉——第二天可以将其与洋葱和鸡蛋一起炒，作为快速配菜。
用中火煮至熟。
用盐和胡椒调味。
仅将它们装满四分之三是防止它们爆裂的最佳方法。
趁热食用。
加入刚好没过水的水，加少许盐调味，盖上锅盖，小火煮约25分钟，直至西葫芦变软，米饭煮熟。沥干大部分烹饪液体，保留一个杯子。
烹饪时，将酸奶、鸡蛋和熟玉米粉放入平底锅中，加入少许盐搅拌。鸡蛋和玉米粉是必不可少的——它们可以防止酸奶加热后分裂。
不断朝一个方向搅拌；来回搅拌会促进凝结。
中低火，朝一个方向持续搅拌酸奶，直至完全沸腾并变稠，形成可倾倒的奶油，大约需要 8-10 分钟。切勿让它沸腾。
将热酸奶倒在西葫芦上，一起煮 5 分钟。将压碎的大蒜和干薄荷用少许黄油快速炒至芳香，拌入酱汁，趁热浇在粉丝米饭上。
滋滋作响的大蒜和薄荷余味是 ablama 的标志性香气——在食用前添加。
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使用新鲜原料以获得最佳效果。
始终用鸡蛋和玉米粉稳定酸奶，否则它会分裂成粒状凝乳。
仅向一个方向搅拌烹饪酸奶，并将其保持在沸腾状态，以获得丝滑的酱汁。
如果酱汁太稠，请保留一些烹饪液以松开酱汁。
可以使用新鲜薄荷，但烤干薄荷可以提供更传统、更浓缩的味道。
添加蔬菜以增加变化。
在馅料中添加一把松子，以获得松脆和丰富的口感。
用米饭、鹰嘴豆、番茄和香草代替肉类，使其成为素食。
在酸奶酱中加入少许芝麻酱，打造出更浓郁的黎凡特风味。
冷藏可保存3天。
这个经典的波斯食谱反映了家庭烹饪传统的演变，代代相传，并适应现代厨房和口味。
波斯美食推崇大胆的口味、优质的食材和实用的烹饪方法，反映了波斯文化的多元化烹饪传统。
绝对！传统烹饪鼓励根据您现有的食物和个人喜好进行创意和替代。
放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。大多数菜肴都能很好地重新加热，有时第二天味道会更好。
传统烹饪通常采用简单的方法，如烘烤、烧烤和煎锅，以呈现出自然的风味。
每份 (420g) · 4 总份量
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