炸基贝

关于这个食谱

传统的土耳其美食，以炸基贝为特色。这道深受喜爱的菜肴代表了土耳其舒适美食的精髓。

食材

服务 5

• 400 克细碎麦片（ince bulgur）
• 250 克极细研磨的瘦羊肉或牛肉(for the shell)
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙孜然
• 1/2 茶匙Aleppo pepper
• ice water根据揉捏的需要
• 300 克绞羊肉(for the filling)
• 2 中洋葱(finely diced)
• 50 克松子
• 1 茶匙肉桂
• 1/2 茶匙多香果
• 2 汤匙黄油
• oil用于油炸

步骤

1. 1

   准备

   准备好食材。

   填充之前，填充物必须完全冷却——热填充物会使外壳难以成型和密封。

2. 2

   库克

   用中火煮至熟。

3. 3

   季节

   用盐和胡椒调味。

4. 4

   发球

   趁热食用。

5. 5

   炸至金黄

   将深锅中的油加热至 175-180°C。分 4-5 份炸 kibbeh，不要挤在一起，煎 4-5 分钟，直至全部呈深金黄色，翻转一到两次。用有槽勺取出，放入铺有纸巾的托盘中。食用前休息 2 分钟。

变化

• •

  添加蔬菜以增加变化。

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  烤基贝 (kibbeh bil sanieh)：将贝壳混合物压入烤盘，中间铺上馅料，上面再铺上贝壳混合物，划出菱形，在 190°C 下烘烤 35 分钟。

• •

  叙利亚风味：在馅料中添加 1/4 茶匙干石榴籽 (dibs el rumman)，以获得果味酸味。

存储

冷藏可保存3天。

常见问题解答