以色列烟熏智利虾饭（马拉克风格）

关于这个食谱

海鲜在以色列内陆烹饪中并不像雅法和海法等地中海沿岸城市那样重要，但以色列沿海厨房确实用与马拉克（汤）等菜肴中使用的洋葱、大蒜、番茄和温热香料相同的基础来烹饪虾和鱼，以及以色列塞法迪和米兹拉希社区中常见的具有北非根源的各种鱼塔吉锅。这道米饭菜借用了以色列沿海的香料——孜然、烟熏辣椒粉和辣椒——并将其制成一锅虾和米饭晚餐。 底料以洋​​葱和大蒜煮至软，然后加入烟熏辣椒粉、小茴香和一小撮辣椒粉加热，与以色列塞法迪厨房中发现的北非风味混合香料相呼应。姜黄色米饭与番茄酱在同一个锅中煮，吸收所有烟熏味，而虾只在最后几分钟加入，以保持鲜嫩。最后加入新鲜的香菜或欧芹，再加上一点柠檬，可以使菜肴更加鲜亮，就像以色列厨师通常完成鱼类和海鲜的烹饪方式一样。

食材

服务 4

• 500 克大虾(去皮去筋)
• 3 汤匙橄榄油
• 1洋葱(切碎的)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1.5 茶匙烟熏辣椒粉
• 1 茶匙小茴香粉
• 0.25 茶匙辣椒(调整口味)
• 0.5 茶匙姜黄粉
• 400 克罐装碎番茄
• 1.5 杯长粒米
• 2.5 杯蔬菜或鱼汤
• 1 茶匙细海盐
• 1柠檬(切成楔形)
• 3 汤匙新鲜香菜或欧芹(切碎的)

步骤

1. 1

   煮芳香剂

   在宽而深的煎锅中用中火加热橄榄油。将洋葱煮 6-7 分钟直至变软，然后加入大蒜，再煮 1 分钟。

2. 2

   让香料绽放

   加入烟熏辣椒粉、孜然、辣椒和姜黄，煮 30 秒直至散发出香味。

3. 3

   制作酱汁和米饭

   加入碎番茄、大米、高汤和盐。充分搅拌，煮沸，然后盖上锅盖，小火煮 18-20 分钟，直至米饭几乎变软。

4. 4

   添加虾

   用少许盐给虾调味，将它们放入米饭中，盖上盖子，再煮 5-6 分钟，直到虾变成粉红色且不透明，米饭完全变软。

5. 5

   休息和服务

   盖上盖子，离火静置 5 分钟。撒上新鲜香菜或欧芹，搭配柠檬角。

变化

• •

  バージョン：卡里德斯·伊厄林·莫里纳·奥·皮什·巴鲁吉·塞鲁托·贝亚·巴鲁库·巴鲁奇拉鲁·艾因·诺库塔达·埃库伦尼尔。

• •

  更多内容：更多。

• •

  イエルの法律相谈、相谈窓口、イエルの相谈窓口をご利用ください。

存储

在密封容器中冷藏最多 2 天。在炉子上轻轻地重新加热，溅上水或高汤，因为如果重新加热太猛或太久，虾会很快变硬。

常见问题解答