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加斯顿·阿库里奥
🇵🇪 秘鲁 · Peruvian 菜系 · 生于 1967
这位厨师兼政治家将秘鲁美食变成了一场全球文化运动。
传记
加斯顿·阿库里奥 (Gastón Acurio) 是一位出生于利马的厨师，被广泛认为是秘鲁全球烹饪热潮的缔造者。作为一名参议员的儿子，他最初在马德里学习法律，然后转到巴黎蓝带国际学院，在那里他遇到了妻子阿斯特丽德·古茨切 (Astrid Gutsche)，并于 1994 年与她在利马共同开设了阿斯特丽德·加斯顿 (Astrid y Gastón)。
Astrid y Gastón 现在是拉丁美洲最受欢迎的餐厅之一，Acurio 的集团在美洲、欧洲和亚洲经营着 50 多家餐厅，其中包括全球酸橘汁腌鱼连锁店 La Mar、chicharrón 专门店 Chicha 和 Tanta。他对秘鲁美食的倡导——演讲、美食节、“秘鲁：Mucho Gusto”运动、为低收入学生创办烹饪学校——使他几乎成为全国性人物，多位秘鲁总统公开感谢他提高了该国的国际形象。
2017 年，Netflix 的《主厨的餐桌》专门为他专门推出了一集。
烹饪理念
烹饪作为国家建设。阿库里奥认为，秘鲁美食——拥有 4,000 年的本土传统、移民浪潮（西班牙、非洲、中国、日本、意大利）以及令人惊叹的生物多样性——可以成为秘鲁最强大的出口产品。他的职业生涯致力于将秘鲁食品变成文化外交和经济发展的工具。
餐厅
- Astrid y GastónLima
自 1994 年以来，他的旗舰产品；多次跻身拉丁美洲 50 强前 10 名。
- La Mar CebicheríaLima / San Francisco / Miami / Madrid / Mexico City and more
以酸橘汁腌鱼为主的全球连锁店。
- TantaLima / Bogotá / Santiago / San Francisco / Madrid
休闲秘鲁舒适食品。
奖项与认可
- 大来俱乐部终身成就奖 (2013)
- 《时代》100 位最具影响力人物 (2008)
- 拉丁美洲 50 家最佳餐厅 — 多次名列前茅
标志性菜肴
酸橘汁腌鱼洛莫萨尔塔多安蒂库科斯原因提拉迪托
食谱
- Peru: The Cookbook (with Phaidon)
- 500 Years of Fusion: The History, Identity and Adventure of Peruvian Cuisine
⭐
受加斯顿·阿库里奥启发的招牌食谱
我们创作的原创食谱，用来致敬加斯顿·阿库里奥的烹饪风格和代表菜品。它们并非受版权保护材料的直接复刻，而是对加斯顿·阿库里奥职业生涯所接触传统的诠释。
🐟
Sea Bass Ceviche with Leche de Tigre — Acurio-Inspired
Diced sea bass in a tiger's milk lime cure, with sweet potato, choclo corn and crispy cancha — Peru's national dish.
20m prep · 25m cook · ⭐ 4.9
🥩
Peruvian Lomo Saltado — Acurio-Inspired
Stir-fried beef with tomatoes, red onion and aji amarillo, served with both rice AND fries — Peru's most beloved fusion dish.
15m prep · 12m cook · ⭐ 4.9
加斯顿·阿库里奥风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了加斯顿·阿库里奥所处的peruvian烹饪传统。它们不是加斯顿·阿库里奥受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
职业生涯时间表
1987
从马德里法学院退学，进入巴黎蓝带国际学院就读，在那里他遇到了未来的妻子和商业伙伴阿斯特丽德·古茨切 (Astrid Gutsche)。
1994
与 Astrid Gutsche 合作在利马开设 Astrid y Gastón，最初是一家法国-秘鲁餐厅。
2003
开始围绕现代秘鲁美食和本土食材重新定位 Astrid y Gastón。
2005
在利马开设 La Mar Cebichería，这是全球第一家酸橘汁腌鱼连锁店。
2008
被评为《时代》杂志 100 名最具影响力人物之一。
2011
发布纪录片“De ollas y sueños”，这是秘鲁美食作为国家发展工具的宣言。
2013
荣获全球 50 家最佳餐厅颁发的 Diners Club 终身成就奖。
关于加斯顿·阿库里奥的常见问题
为什么 Gastón Acurio 对秘鲁美食很重要？
阿库里奥被广泛认为是秘鲁全球烹饪热潮的缔造者。通过他的餐厅、他的宣传工作、“秘鲁：Mucho Gusto”活动以及他为低收入秘鲁人开设的烹饪学校，他在 2010 年代将秘鲁美食变成了全球公认的美食类别。
阿斯特丽德·加斯顿是什么？
Astrid y Gastón 是 Acurio 与其妻子 Astrid Gutsche 于 1994 年开设的利马旗舰餐厅。它一直位居拉丁美洲 50 家最佳餐厅之列，并被广泛认为是过去 30 年来最具影响力的秘鲁餐厅。
拉马尔是什么？
La Mar Cebichería 是一家专注于酸橘汁腌鱼的全球连锁店 Acurio，于 2005 年在利马开业，后来扩展到旧金山、迈阿密、马德里、墨西哥城和其他城市。它是秘鲁酸橘汁腌鱼成为国际知名美食而不是休闲海滩食品的主要途径之一。
阿库里奥真的是先接受律师培训的吗？
是的——阿库里奥是一位秘鲁参议员的儿子，被派往马德里学习法律。他退学了，秘密就读于巴黎蓝带国际学院，并在事后才告诉家人这一转变。这个故事已成为秘鲁烹饪传说中的一段著名故事。
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