坎
坎肯
🇨🇳 中国 · Chinese 菜系 · 生于 1949
这位出生于图森的厨师通过 BBC 连续剧向英国介绍了炒锅烹饪。
传记
Ken Hom 是一位美籍华人厨师、作家和广播员，出生于亚利桑那州图森，在芝加哥长大，现定居法国和泰国。他 1984 年的 BBC 系列剧《Ken Hom 的中国烹饪》以及随附的同名烹饪书，销量超过 150 万册，被广泛认为是向英国观众介绍了炒锅烹饪、酱油和中式家庭烹饪的基本知识。
霍姆从 11 岁起就在他叔叔的芝加哥餐厅接受非正式培训，当 BBC 的美食编辑看到他在加州烹饪学院任教时，他偶然成为了一名电视厨师。此后，他写了 30 多本书，在英国、法国、西班牙和澳大利亚推出了数十部电视剧，并帮助开发了 Ken Hom 炒锅系列——这是炒锅成为英国和欧洲家庭厨房必备品的主要原因。
2009 年，他因对英国烹饪教育的贡献而被授予 OBE 荣誉勋章。
烹饪理念
炒锅作为教学工具。 Hom 的职业生涯就是让家庭厨师掌握一件设备——炒锅——并通过它掌握一整套烹饪思维方式：高温、快速准备、新鲜食材、清晰口味。
餐厅
- MeeLisbon (Hyatt Regency)
霍姆的里斯本中餐厅。
- Maison ChinBangkok
Hom 的曼谷餐厅。
奖项与认可
- 荣誉大英帝国勋章 (2009)
- 艺术与文学勋章官员（法国）
- 终身成就奖——世界美食家食谱奖
标志性菜肴
炒锅烹饪粤式炒菜平易近人的中式家常菜
食谱
- Ken Hom's Chinese Cookery
- Easy Family Dishes: A Memoir with Recipes
- Complete Chinese Cookbook
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受坎肯启发的招牌食谱
我们创作的原创食谱，用来致敬坎肯的烹饪风格和代表菜品。它们并非受版权保护材料的直接复刻，而是对坎肯职业生涯所接触传统的诠释。
坎肯风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了坎肯所处的chinese烹饪传统。它们不是坎肯受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
职业生涯时间表
1960
11 岁开始在芝加哥叔叔的中餐馆工作。
1971
搬到加利福尼亚州伯克利；开始非正式地教授中式烹饪课程。
1981
在旧金山加州烹饪学院任教。
1984
《Ken Hom 的中国烹饪》在 BBC 第二台播出；随附的食谱销量超过 150 万册。
1986
在英国推出“Ken Hom Wok”产品系列，在英国家庭厨房中普及炒锅烹饪。
2009
因其对英国烹饪教育的贡献而被授予 OBE 荣誉勋章。
2012
获法国政府授予艺术与文学军官勋章。
关于坎肯的常见问题
为什么 Ken Hom 对英国美食很重要？
霍姆 1984 年的 BBC 系列节目和烹饪书《中国烹饪》被誉为向英国观众介绍了炒锅烹饪和中式家常菜，当时大多数英国人将中餐与外卖糖醋联系在一起。它使炒锅成为标准的英国厨房工具。
Ken Hom是中国人还是美国人？
霍姆 1949 年出生于亚利桑那州图森市，父母是移民到美国的中国人。他在芝加哥的美籍华人社区长大，是美国公民，但他职业生涯的大部分时间都住在法国，现在往返于法国和泰国之间。
为什么 Ken Hom 获得 OBE？
2009 年，Hom 因其对英国烹饪艺术的贡献而被授予 OBE（大英帝国勋章）荣誉勋章。由于他不是英国公民，因此该荣誉是荣誉性的而非实质性的。它表彰了他数十年来通过 BBC、他的烹饪书籍和他的炒锅产品线在塑造英国在家烹饪中餐方面所做的工作。
Ken Hom 的炒锅有何独特之处？
Ken Hom 品牌炒锅系列于 20 世纪 80 年代末与英国零售商 Tefal 推出，是英国超市广泛销售的第一款碳钢不粘锅。该系列向一代英国家庭厨师介绍了圆底和平底炒锅，其手柄和重量专为欧洲炉灶而不是餐厅系列而设计。
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