叉烧肉

关于这个食谱

叉烧肉是粤菜中的主食，因其独特的红色和甜咸的釉面而闻名。传统上，这道菜是将猪肉条用蜂蜜、五香粉、酱油和海鲜酱的混合物腌制，然后烤至完美。结果是嫩滑多汁的猪肉，外皮焦糖，味道鲜美。 叉烧的起源可以追溯到中国南方，最初是用明火烹制的，具有特有的烟熏味。传统的方法是用长叉子将猪肉串起来，但现代的方法通常使用烤箱或烤架来方便。 叉烧的用途非常广泛，可以单独享用，也可以搭配米饭，也可以作为其他菜肴的一部分，如汤面和包子。其令人难以抗拒的味道和香气使其成为家庭厨师和专业厨师的热门选择，让您每一口都能品尝到正宗的粤菜。

食材

服务 4

• 500 克猪肩肉(切成条状)
• 3 汤匙蜂蜜
• 2 汤匙酱油
• 2 汤匙海鲜酱
• 1 茶匙五香粉

步骤

1. 1

   腌制猪肉

   将蜂蜜、酱油、海鲜酱和五香粉混合。将猪肉腌制至少2小时。

   为了获得最佳效果，请腌制过夜。

2. 2

   预热烤箱

   将烤箱预热至 200°C (390°F)。

   烘烤前确保烤箱处于正确的温度。

3. 3

   烤猪肉

   将腌制好的猪肉放在烤箱的架子上，烤 30-40 分钟，偶尔涂上油。

   用剩下的腌料在猪肉上涂抹，以增加风味。

4. 4

   焦糖化

   最后 5 分钟将烤箱温度升至 220°C (430°F)，使釉料焦糖化。

   仔细观察以避免燃烧。

5. 5

   发球

   将猪肉切成片，与米饭或面条一起食用。

   用葱装饰以获得清新的口感。

变化

• •

  使用鸡肉以获得更精简的版本

• •

  添加辣椒以增加辣味

存储

放入冰箱的密封容器中最多可保存 3 天。

常见问题解答