拉斯穆斯·芒克

Rasmus Munk 是 Alchemist 的主厨兼联合创始人，这家拥有 22 个座位的餐厅位于哥本哈根 Refshaleøen 的一座前造船厂仓库内，自 2019 年以“Alchemist 2.0”重新开业以来，已成为世界上讨论最多的用餐体验之一。该餐厅提供五十道菜的品尝菜单——蒙克将其描述为“四十五次印象”——在大约五个小时内，在五个房间里，在绘有不断变化的天文投影的天文馆圆顶下。它在 2024 年全球 50 家最佳餐厅中排名第 5，并于 2022 年 2 月荣获第二颗米其林星，使当时 30 岁的芒克成为世界上最年轻的获得两颗星的厨师。

蒙克在日德兰半岛的兰德斯长大，十五岁时辍学，在当地的 Mefisto 餐厅接受培训，然后在巴塞罗那的 Tickets 和穆然的 Mansion 演出。 2015 年，他在哥本哈根市中心 Esplanaden 的一个小地下室里开设了 Alchemist 的第一个版本；在他关闭该餐厅以开发更大的 Refshaleøen 场地之前，该餐厅曾拥有一颗米其林星。新建筑是一座 2,200 平方米的前仓库，配有戏剧照明设备、投影系统和工作实验室，于 2019 年 7 月开业，重新设定了人们对餐厅的期望。

蒙克将他的烹饪描述为“整体美食”——这是一个特意宽泛的术语，旨在表明炼金术士餐的设计目的是为了解决食欲之外的问题：食用动物的福利、海洋生态系统的可持续性、痴呆症的经历、难民的社会孤立、海洋中塑料的后果。菜肴配有灯光提示、配乐、圆顶投影和简短表演。该餐厅设有研究厨房、与哥本哈根大学合作的非营利性 Spora 以及垃圾食品计划，该计划自 2018 年以来一直为哥本哈根无家可归者烹饪并免费提供餐点。