穆拉德·拉鲁
🇲🇦 美国 · Moroccan 菜系 · 生于 1968
米其林星级餐厅 Aziza 和 Mourad 的创始人，在加州开创了现代摩洛哥美食。
传记
穆拉德·拉鲁 (Mourad Lahlou) 在摩洛哥马拉喀什的古麦地那出生并长大。 1985 年，17 岁的他从摩洛哥来到加州上大学，在旧金山州立大学学习宏观经济学。他开始做饭，以缓解远离家乡学习时的孤独感，并根据观看母亲准备传统摩洛哥菜肴的记忆进行工作。他怀念家乡美食，于是自学如何用加州当地食材和自己的创新技术重新制作他最喜欢的摩洛哥菜肴。
Mourad 于 1996 年在加利福尼亚州圣拉斐尔开设了他的第一家餐厅 Kasbah，并于 1998 年被《旧金山纪事报》评为新星厨师。2001 年，为了将自己的烹饪推向更现代、更精致的方向，他关闭了 Kasbah，并在旧金山里士满区开设了 Aziza 餐厅。 2010 年，Aziza 成为美国第一家获得米其林星级的摩洛哥餐厅，这是美国摩洛哥美食的开创性成就。
2015 年 1 月，Lahlou 开设了 Mourad 餐厅，展示了他对现代摩洛哥美食的进一步发展，该餐厅也获得了米其林星级。 2008 年，《StarChefs》杂志将他评为“新星厨师”，并于 2009 年赢得了“美国铁人厨师”称号。他分别被詹姆斯·比尔德基金会和国务卿希拉里·克林顿任命为烹饪大使和美国厨师军团成员。 2018年，他与Louis Maldonado合作开设了一家摩尔墨西哥餐厅Amara。
烹饪理念
现代摩洛哥植根于家庭传统。穆拉德认为，摩洛哥美食承载着几个世纪文化交流、香料掌握和平衡的智慧。他的做法尊重从母亲那里学到的传统食谱，同时使用当代加州食材和精致的技术创造出既正宗又创新的美食，证明摩洛哥食物属于最好的餐桌。
餐厅
- AzizaSan Francisco
米其林一星；现代摩洛哥美食； 2015年开业。
- MouradSan Francisco
米其林一星；美国第一家摩洛哥米其林星级餐厅； 2001年开业。
奖项与认可
- 米其林一星 — Mourad（自 2015 年起）
- 米其林一星 — Aziza（自 2010 年起；美国第一家摩洛哥米其林星级餐厅）
- 新星厨师 — StarChefs 杂志 (2008)
- 美国铁人料理冠军 (2009)
- 美国厨师团成员（由国务卿希拉里·克林顿任命）
- 烹饪大使 — 詹姆斯·比尔德基金会
标志性菜肴
食谱
- Mourad: New Moroccan
受穆拉德·拉鲁启发的招牌食谱
我们创作的原创食谱，用来致敬穆拉德·拉鲁的烹饪风格和代表菜品。它们并非受版权保护材料的直接复刻，而是对穆拉德·拉鲁职业生涯所接触传统的诠释。
穆拉德·拉鲁风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了穆拉德·拉鲁所处的moroccan烹饪传统。它们不是穆拉德·拉鲁受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
穆拉德·拉鲁亲口所说
“摩洛哥美食并不具有异国情调——它精致、均衡，并且深深植根于家庭和传统。”
— 穆拉德哲学
“当我来到加州时，我想证明我母亲的厨艺属于美国最好的餐厅。”
— 烹饪任务采访
职业生涯时间表
17 岁时抵达加利福尼亚州，就读旧金山州立大学。
在加利福尼亚州圣拉斐尔开设 Kasbah。
被《旧金山纪事报》评为新星厨师。
关闭古堡； Aziza 在旧金山里士满区开业。
被 StarChefs 杂志评为新星厨师。
赢得美国铁厨。
Aziza 成为美国第一家获得米其林星级的摩洛哥餐厅。
关于穆拉德·拉鲁的常见问题
穆拉德的意义何在？
Lahlou 在美国开设了第一家获得米其林星级的摩洛哥餐厅 Aziza（2010 年），证明摩洛哥美食属于世界上最好的餐桌。
穆拉德餐厅是什么？
Mourad 是 Lahlou 的 2015 年餐厅，展示了他现代摩洛哥美食的演变。它获得了米其林一颗星，代表了他对当代摩洛哥美食的愿景。
Lahlou在哪里训练？
Lahlou 基本上是自学成才，从马拉喀什的母亲那里学习摩洛哥传统，并通过旧金山的烹饪场景和加州食材的经验发展自己的现代方法。
Lahlou 赢得了《铁厨》吗？
是的。 2009 年，Lahlou 参加了美国铁厨大赛并赢得了冠军，向全国观众展示了他对摩洛哥烹饪的精湛技艺。
什么是美国厨师军团？
美国厨师军团是美国国务院发起的一项表彰烹饪大使的倡议。拉赫鲁因其对美国烹饪多样性的贡献而被詹姆斯·比尔德基金会和希拉里·克林顿办公室任命。
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