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伊娜·加滕
🇺🇸 美国 · American 菜系 · 生于 1948
赤脚伯爵夫人的朴实无华、以黄油为主的家常菜成为了美国人的安心菜谱。
传记
艾娜·加滕 (Ina Garten) 是一位美国美食作家、电视节目主持人，也是美食频道播出时间最长的美食节目“赤脚伯爵夫人”的主持人。她 1948 年出生于布鲁克林，在福特和卡特总统领导下的白宫管理和预算办公室接受核政策分析师培训。1978 年，她在职业生涯中期做出了著名的转变，当时她在纽约州西汉普顿买了一家名为 The Barefoot Contessa 的小特色食品店，但从未见过面。她在接下来的 18 年里经营了这家公司，然后于 1996 年出售了公司。
她的第一本烹饪书《赤脚伯爵夫人烹饪书》（1999 年）借鉴了商店的畅销食谱，并立即成为《纽约时报》畅销书。随后又出版了十二本烹饪书，全部都是畅销书——这一出版记录是任何地方的美食作家都无法比拟的。 《赤脚伯爵夫人》于 2002 年在 Food Network 首播，二十多年后仍在积极制作，一路上获得了多项日间艾美奖。
Garten 的风格与时尚相反：烤鸡、牛里脊肉、完美的土豆泥、酸豆柠檬鸡、需要一公斤黄油的布朗尼蛋糕。她一再表示，观众应该得到第一次、每次都有效的食谱——而且她以在出版前至少测试书中的每个食谱五次而闻名。在采访中，她也表现得冷静、不做作——这些品质使她成为美国媒体中正常家庭生活的文化代名词。
烹饪理念
制作人们真正想吃的食物。 Garten 对时尚食材、装饰性电镀和精致餐饮的复杂化本能过敏。她的烹饪以优质黄油、优质盐、真正的柠檬汁和愿意使用足够的每种物质为基础。她在将每个菜谱写成一本书之前至少测试了五次，并且拒绝出版任何她没有在普通家庭厨房中制作过的菜谱。
餐厅
- Barefoot Contessa (specialty food shop)Westhampton, New York
她的特色食品店 1978 年至 1996 年；品牌的基础。
奖项与认可
- 《赤脚伯爵》多次获得日间艾美奖提名
- 詹姆斯·比尔德基金会烹饪书奖提名（多项）
- 《时代》100 位最具影响力人物 (2014)
- 蓝带烹饪艺术学院荣誉博士学位
- 12 本《纽约时报》畅销烹饪书
标志性菜肴
订婚烤鸡——她最常做的食谱令人震惊的布朗尼蛋糕——一公斤黄油，三磅巧克力牛里脊配芥末蛋黄酱柠檬鸡配刺山柑“那有多容易？”这句话
食谱
- The Barefoot Contessa Cookbook (1999)
- Barefoot Contessa Parties! (2001)
- Barefoot Contessa Family Style (2002)
- Barefoot in Paris (2004)
- Cooking for Jeffrey (2016)
- Modern Comfort Food (2020)
伊娜·加滕风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了伊娜·加滕所处的american烹饪传统。它们不是伊娜·加滕受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
伊娜·加滕亲口所说
“如果你不能把它做得真正美味，那就根本不值得做。”
“好的原料就是一切。买你能买得起的最好的，并尽可能少地对待它们。”
“那有多容易呢？”
职业生涯时间表
1972
开始在白宫管理和预算办公室从事核政策分析工作。
1978
收购了纽约州西汉普顿的 Barefoot Contessa 特色食品店，但未曾见过。
1996
18年后出售店铺。
1999
出版《赤脚伯爵夫人食谱》——立即成为《纽约时报》畅销书。
2002
《赤脚伯爵夫人》在美食频道首播。
2014
入选《时代》100 名最具影响力人物名单。
2020
在新冠疫情封锁期间出版《现代舒适食品》——年度畅销书。
导师与影响
Julia Child (as written influence)
关于伊娜·加滕的常见问题
伊娜·加滕 (Ina Garten) 是一位训练有素的厨师吗？
不——伊娜一直很清楚她是自学成才的。她在白宫管理和预算办公室接受了核政策分析师培训，之后于 1978 年购买了一家特色食品店，并在工作中自学做饭。
赤脚伯爵夫人店是什么？
Barefoot Contessa 是纽约州西汉普顿的一家特色食品店，她于 1978 年在看不见的情况下买下了这家店，并经营了 18 年。 1999 年，她以这家店的畅销食谱为基础编写了第一本食谱。
艾娜·加滕 (Ina Garten) 如何测试她的食谱？
她在许多采访中表示，在出版之前，她对烹饪书中的每个食谱至少测试了五次——有时甚至十次以上。她将家庭厨房中的食谱失败描述为“我不允许的一件事”。
伊娜写了多少本烹饪书？
截至 2024 年，共有 13 本，全部都是《纽约时报》的畅销书。她最畅销的单曲是《为杰弗里做饭》（Cooking for Jeffrey，2016），这本书以她丈夫的名字命名。
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