比约恩·弗朗森

Björn Frantzén 是一位瑞典厨师和餐厅老板，其位于斯德哥尔摩的旗舰店 Frantzén 成为瑞典第一家在 2018 年指南中荣获米其林三颗星的餐厅，此后每年都获得此类奖项。他经营着 Frantzén 集团，这是北欧最大的高级餐厅集团之一，在斯德哥尔摩、伦敦、新加坡、拉斯维加斯、上海和香港设有餐厅。

弗朗岑 1977 年出生于斯德哥尔摩，最初是一名职业足球运动员，曾在瑞典 AIK 青训系统踢球，但在十几岁时因膝伤结束了他的职业生涯。他接受了厨师再培训，在卡尔伯格城堡的瑞典皇家陆军军官食堂完成了国家服役，并在一系列主要的欧洲厨房工作过，包括赫斯顿·布卢门撒尔 (Heston Blumenthal) 领导的 The Fat Duck 餐厅、伦敦的戈登·拉姆齐餐厅 (Restaurant Gordon Ramsay)、Chez Nico 餐厅以及雷蒙德·布兰克 (Raymond Blanc) 领导的三星级 Le Manoir aux Quat'Saisons 餐厅。

2008 年，他与糕点师 Daniel Lindeberg 在斯德哥尔摩老城区开设了 Frantzén/Lindeberg 餐厅；该餐厅在一年之内就获得了米其林星级，并于 2010 年获得第二颗星，并在全球 50 家最佳餐厅排行榜上排名第 12 位。 2016 年，他关闭了这家餐厅，与 Lindeberg 分道扬镳，并在 Klara Norra Kyrkogata 的一栋三层联排别墅中以 Frantzén 的名字重新开业，并于 2017 年底获得了米其林第三颗星。其烹饪巧妙地融合了北欧食材（西海岸的海螯虾、驯鹿、越橘、松树）和日本怀石料理技术，作为 20 道菜的单一菜单，三层楼一晚大约需要 25 块钱。