斯凯·金格尔

Skye Gyngell 是一位出生于澳大利亚的英国厨师、美食作家，也是伦敦萨默塞特宫 Spring 餐厅的主厨兼赞助人。她是现代英国时令烹饪运动中最有影响力的人物之一，与 Alice Waters（其 Chez Panisse 餐厅是其直接模特）、Yotam Ottolenghi 和 River Café 团队并列——她在里士满的 Petersham Nurseries Café（她于 2004 年至 2012 年担任主厨）和 Spring（她于 2014 年开业）的烹饪都是围绕当天早上从单一生物动力法中切下的蔬菜和香草制作的。农场。

金格尔 1963 年出生于悉尼，是澳大利亚电视高管布鲁斯·金格尔的女儿。她曾就读于巴黎蓝带国际学院，并在 Christian Constant 旗下的 Hôtel de Crillon 餐厅工作，之后于 1988 年移居伦敦。在担任了十年的私人厨师以及《Vogue》澳大利亚版和其他出版物的美食编辑后，她于 2004 年受到 Boglione 家族（伦敦西部里士满 Petersham House 庄园的所有者）的 Gael Boglione 的邀请，在他们的苗圃里经营一家只提供午餐的小咖啡馆。这家咖啡馆位于一个露天温室中，可容纳 60 名食客，成为 2000 年代末最受关注的餐厅之一。它的风格——简短的、以蔬菜为主的菜单，每天从彼得舍姆之家的厨房花园重写，午餐时不带电话，强调光线和空气——在英国乡村别墅餐饮中被广泛模仿。

2011 年，Petersham Nurseries Café 荣获米其林一星，金格尔在 2011 年接受《每日电讯报》采访时公开称这一荣誉为“诅咒”，认为米其林星级餐厅带来了一批正式的客人，而他们的期望是这家小型、非正式的温室餐厅无法满足的。她于 2012 年初离开彼得舍姆。经过两年的咨询和写作，她于 2014 年 9 月在河岸街萨默塞特宫的新翼开设了 Spring 餐厅。这家餐厅由 Briony Fer 设计，设有面向庭院的落地窗，每周四天由 Jane Scotter 经营的位于赫里福德郡的生物动力 Fern Verrow 农场供应 100 个座位的餐厅。 2017 年，她创办了汉普郡乡村别墅酒店 Heckfield Place，她担任该酒店的烹饪总监，并经营着三家餐厅，其供应的食物完全由该庄园的生物动力农场提供。