法式洋葱汤是法式小酒馆烹饪的灵魂——在浓郁的牛肉汤中慢火慢炖焦糖洋葱，上面放上烤面包和冒泡的金色格鲁耶尔奶酪。技术很简单，但结果却意义深远：甜甜的焦糖洋葱、味道鲜美的肉汤和令人难以抗拒的奶酪拉皮。巴黎市场工作人员传统上在凌晨吃它。
服务 4
在大锅中用中低火融化黄油和油。加入洋葱、糖和盐。偶尔搅拌 60 分钟，直至深度焦糖化 — 金黄色。这是最重要的一步。别着急。
加入大蒜，煮1分钟。
倒入葡萄酒和白兰地，刮掉任何褐色的碎片。减少直至几乎蒸发，持续 5 分钟。
加入牛肉高汤、百里香和月桂叶。煮沸。不盖盖子煮 30 分钟以增加风味。
加入香醋搅拌。调整盐和胡椒粉。丢弃月桂叶。
将法棍面包片烤至金黄色。如果需要的话，用蒜瓣擦拭。
将汤舀入烤箱安全的碗中。每片铺上 2 片吐司。上面放上大量的格鲁耶尔干酪和帕尔马干酪。
将碗放在烤盘上。烤 3-5 分钟，直至奶酪起泡、呈金黄色且边缘略呈棕色。
趁奶酪还热且有弹性时立即食用。警告食客——碗非常烫。
不要缩短焦糖化时间——至少 60 分钟。这就是味道的所在。
如果可能的话，使用适合烤箱的法式洋葱汤碗。
用红酒来煮颜色更深、更深的汤。
添加一点波特酒以增加甜味。
将汤底冷藏5天。每份新鲜吐司和烤奶酪。
法式洋葱汤的历史可以追溯到古罗马，但在 18 世纪的法国市场中得到精炼，供工人们度过漫长的夜晚。
热量太高。保持中低。他们应该先出汗，然后在一个小时内慢慢变成金黄色。耐心。
每份 (500g) · 4 总份量
加入对话
登录发表评论并保存您最喜欢的食谱
有反馈或需要帮助？
我们会阅读每封邮件，并在 1–2 个工作日内回复。
© 2026 MyCookingCalendar. 保留所有权利。
