夸梅·翁瓦奇

Kwame Onwuachi 是一位出生于布朗克斯的美国厨师，拥有尼日利亚、牙买加、特立尼达和克里奥尔血统，被广泛认为是美国最有影响力的年轻厨师之一。他是纽约林肯中心 Tatiana 餐厅的主厨兼老板，并于 2024 年荣获 James Beard 杰出厨师奖。

Onwuachi 的烹饪风格借鉴了他在非洲（尼日利亚）、加勒比海（牙买加、特立尼达）、克里奥尔（路易斯安那）和布朗克斯的成长经历，而且经常出现在同一道菜中。他运用经典的高级餐饮技巧——其中大部分是在 Per Se 和十一麦迪逊公园学到的——来提升这些传统食材和菜肴的品质，而这些传统食材和菜肴历来被排除在美国高级餐饮之外：jollof 米饭、咖喱山羊肉、egusi、肉干调味料、车前草、escovitch 鱼。

Tatiana 是 Onwuachi 于 2022 年在林肯中心开设的餐厅，以他妹妹的名字命名。餐厅在轻松的家庭风格房间内供应非洲加勒比风味菜单。 《纽约时报》授予其3星评价，并将其评为2022年纽约市最佳新餐厅；该奖项被广泛认为有助于重塑“美国美食”的含义。

是的——Onwuachi 参加了 2015 年 Bravo 顶级厨师第 13 季的比赛，他在比赛中名列中游。后来他以评委身份回归节目。他还在 2019 年的回忆录《年轻黑人厨师笔记》中讲述了顶级厨师的经历。

Shaw Bijou 是 Onwuachi 的第一家餐厅，于 2016 年在华盛顿特区开业，引起了媒体的广泛关注。由于前台、定价和人员方面的困难，该公司在 11 周内就关闭了。 Onwuachi 在他 2019 年的回忆录中以痛苦的坦率讨论了这次关闭，并称这次经历是他职业生涯中最具影响力的经历。