严
严马丁
🇨🇳 中国 · Chinese 菜系 · 生于 1948
这位出生于香港的厨师，凭借“Yan Can Cook”将中式家常菜带给了两代美国电视观众。
传记
Martin Yan 是一位出生于香港的美籍华裔厨师，他的 PBS 系列节目“Yan Can Cook”从 1982 年一直播出到 2010 年代，至今仍然是美国电视历史上播出时间最长的烹饪节目之一。他的口号是“如果颜会做饭，你也可以！”他以耐心、幽默和令人惊叹的刀功向数百万美国观众传授粤式炒菜、点心、饺子和中国地方菜。
严在香港接受了大厨们的培训，并获得了酒店业培训局的认证，他为电视烹饪带来了学术严谨性——许多剧集都包含了当时大多数西方厨师所不知道的历史背景和烹饪技巧。
他撰写了 30 多本烹饪书籍，并且仍然是一位活跃的中国美食教育家和大使，后来的系列作品如《马丁·严的中国》和《香料王国》涵盖了从四川到丝绸之路的中国地方烹饪。
烹饪理念
揭秘中国烹饪。严认为，中国的家庭烹饪从根本上来说是容易实现的——大多数家庭菜肴都使用少量的主食（酱油、姜、蒜、葱）和基本技巧（炒、蒸、焖），任何家庭厨师都可以在一个下午学会。
餐厅
- M.Y. ChinaSan Francisco (closed)
位于 Westfield 中心的 Yan's 旧金山高级中餐厅。
奖项与认可
- 2 项日间艾美奖
- 詹姆斯·比尔德奖
- 不列颠哥伦比亚省勋章（加拿大）
标志性菜肴
粤式炒菜点心现场饺子演示菜刀的刀法技巧
食谱
- Martin Yan's Chinatown Cooking
- Chinese Cooking for Dummies
- Martin Yan's China
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受严马丁启发的招牌食谱
我们创作的原创食谱，用来致敬严马丁的烹饪风格和代表菜品。它们并非受版权保护材料的直接复刻，而是对严马丁职业生涯所接触传统的诠释。
严马丁风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了严马丁所处的chinese烹饪传统。它们不是严马丁受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
严马丁亲口所说
“如果颜会做饭，你也可以！”
— PBS“Yan Can Cook”的标语（1982 年起）
职业生涯时间表
1961
13岁开始在香港一家餐厅当学徒。
1975
移居北美；在加州大学戴维斯分校学习食品科学。
1978
在卡尔加里的加拿大电视台主持他的第一场粤菜烹饪节目。
1982
“Yan Can Cook”在旧金山 KQED 首次亮相；不久之后通过 PBS 全国传播。
1994
凭借《Yan Can Cook》赢得了他的第一个日间艾美奖。
2008
推出大型游记系列“马丁·马丁的中国”。
2013
打开 M.Y.中国在旧金山韦斯特菲尔德中心（现已关闭）。
关于严马丁的常见问题
《颜灿做饭》播出了多长时间？
《Yan Can Cook》从 1982 年播出到大约 2014 年，经历了多次播出，使其成为美国电视历史上播出时间最长的烹饪节目之一。它在巅峰时期在 70 多个国家播出，并赢得了两项日间艾美奖。
马丁·马丁还在做饭吗？
是的——严继续为 PBS 和亚洲广播公司主持旅行烹饪系列节目，包括后来的几季重点关注中国地方美食和亚洲街头小吃。他还广泛旅行教学并进行现场演示。
马丁·马丁的口头禅是什么？
“如果颜会做饭，你也可以！”这是他每集的结束语。它体现了他的教学理念：任何拥有基本设备和耐心的家庭厨师在技术上都可以掌握中式烹饪，而电视上厨师的工作是揭开神秘面纱，而不是给人留下深刻印象。
马丁·严 (Martin Yan) 是学食品科学的吗？
是的，除了早期在香港的餐厅学徒生涯外，Yan 还获得了加州大学戴维斯分校的食品科学硕士学位。实用的厨房培训和学术食品科学背景的结合在电视厨师中是不寻常的，这有助于解释他的解释中的技术深度。
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