玛格丽塔·福雷斯
🇵🇭 菲律宾 · Filipino 菜系 · 生于 1959
亚洲最佳女厨师和现代菲律宾美食的全球大使。
传记
玛格丽塔·福雷斯 (Margarita Forés) 是一位驻马尼拉的厨师和餐厅老板，被广泛认为是现代菲律宾美食的国际领先代言人。她在意大利接受过非正式培训，在那里她对意大利地方烹饪产生了浓厚的兴趣，并于 20 世纪 80 年代回到马尼拉，并建立了该国最有影响力的餐厅集团之一：Cibo（一家历史悠久的现代意大利连锁店）、Lusso、Grace Park 和 Cafe Ysabel。
2016 年，她被 50 家最佳餐厅评选为亚洲最佳女厨师，这是第二位获得该奖项的菲律宾厨师，并孜孜不倦地利用该平台宣传菲律宾美食，组织从马德里到纽约的国际菲律宾美食节，并为全球知名餐厅的菲律宾主题晚餐提供咨询。
她的烹饪将深厚的意大利古典训练与对菲律宾地方美食（邦板牙、比科尔、米沙鄢、棉兰老）的敏锐鉴赏融为一体，并经常被认为帮助发起了 2010 年代末的全球“现代菲律宾”运动。
烹饪理念
菲律宾菜是全球发现的下一个伟大的亚洲菜——而且毫无疑问，它有自己的特色。福雷斯认为，西班牙、美国、中国和马来人对菲律宾食品的长期影响并没有削弱它；相反，菲律宾食品的影响力并没有减弱。它们使其具有独特的层次感。她的使命是让菲律宾烹饪与历史上泰国、日本或越南美食一样严肃。
餐厅
- CiboManila
历史悠久的现代意大利连锁餐厅——她的商业支柱。
- Grace ParkManila
从农场到餐桌的菲律宾国际餐厅。
- LussoManila
Greenbelt 5 提供意大利美食。
奖项与认可
- 亚洲最佳女厨师（2016 年）— 50 家最佳餐厅
- 拉坎杜拉勋章（菲律宾）
- 马德里融合马尼拉节烹饪总监
标志性菜肴
食谱
- Cibo (cookbook)
受玛格丽塔·福雷斯启发的招牌食谱
我们创作的原创食谱，用来致敬玛格丽塔·福雷斯的烹饪风格和代表菜品。它们并非受版权保护材料的直接复刻，而是对玛格丽塔·福雷斯职业生涯所接触传统的诠释。
玛格丽塔·福雷斯风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了玛格丽塔·福雷斯所处的filipino烹饪传统。它们不是玛格丽塔·福雷斯受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
职业生涯时间表
前往意大利非正式地学习意大利地方烹饪，与托斯卡纳和伦巴第的家庭厨师和小餐馆合作。
返回马尼拉并开展餐饮业务——这是她后来餐饮集团的基础。
在马尼拉开设 Cibo，这是她的第一家餐厅——现代意大利美食，后来发展成为多分店连锁店。
在博尼法西奥环球城开设 Grace Park——一家从农场到餐桌的菲律宾国际餐厅。
担任马德里融合马尼拉节的烹饪总监，该节日将全球厨师聚集到菲律宾。
被世界 50 佳餐厅评选为亚洲最佳女厨师。
在马德里、纽约和新加坡举办菲律宾美食节，为现代菲律宾美食赢得全球认可。
关于玛格丽塔·福雷斯的常见问题
玛格丽塔·福雷斯是谁？
玛格丽塔·福雷斯 (Margarita Forés) 是菲律宾最著名的厨师之一，也是该国最受国际瞩目的烹饪大使。她于 2016 年被评为亚洲最佳女厨师，并一直是 2010 年代末全球“现代菲律宾”运动的领军人物。
西博是什么？
Cibo 是 Forés 于 1997 年在马尼拉开业的现代意大利连锁餐厅。它成为该国最成功的休闲餐饮品牌之一，并且仍然是其商业支柱，而她后来的餐厅 Grace Park 和 Lusso 则探索了更雄心勃勃的从农场到餐桌和精致餐饮的概念。
为什么 Forés 会烹饪意大利和菲律宾食物？
Forés 于 20 世纪 80 年代在意大利接受过非正式培训，在加深对菲律宾地方美食的了解之前，她以现代意大利烹饪为基础建立了自己的餐厅职业生涯。她认为，这两种传统的共同点多于不同点——都重视家庭聚餐、地区自豪感、食材季节性和慢煮炖菜——而她的菜单经常在它们之间建立联系。
什么是“现代菲律宾”运动？
“现代菲律宾”运动是马尼拉、纽约、洛杉矶、伦敦的餐厅浪潮，自 2010 年代末以来，这些餐厅重新定义了菲律宾美食，使其成为值得认真关注的高级餐饮。福雷斯与 Bad Saint 的 Tom Cunanan 和 Bicol Express 的 Nicole Ponseca 等厨师一起，被广泛认为是让这一运动在国际上受到关注的功臣。
解放双手来烹饪
在免费的 Bento 应用中获取 AI 膳食计划、逐步烹饪模式和你保存的食谱。
规划饮食、追踪断食、制作购物清单 — 免费
MyCookingCalendar 仪表盘可直接在浏览器中使用，无需下载。
在此阅读更多内容： Wikipedia