何
何塞·安德烈斯
🇪🇸 西班牙 · Spanish 菜系 · 生于 1969
The Asturian-born chef who introduced America to small plates — and feeds disaster zones with World Central Kitchen.
传记
José Andrés is a Spanish-American chef, restaurateur and humanitarian based in Washington, DC.他在费兰·阿德里亚 (Ferran Adrià) 的带领下在 elBulli 接受培训，并于 1991 年移居美国，并因通过 Jaleo 和 José Andrés（米其林两星）开设的迷你吧等餐厅向美国观众介绍小吃和小盘餐饮而受到广泛赞誉。
His ThinkFoodGroup operates more than 30 restaurants across the US, Mexico, the Bahamas and Europe.但他在全球范围内最重要的工作是人道主义：2010 年，他创立了世界中央厨房 (WCK)，为灾区提供了数千万份餐食，从飓风玛丽亚后的波多黎各，到俄罗斯 2022 年入侵后的乌克兰，再到大地震后的加沙、土耳其和摩洛哥。
Andrés has been nominated for the Nobel Peace Prize and was awarded the U.S. Presidential Medal of Freedom in 2024 for his humanitarian work.
烹饪理念
Food is a basic right and the kitchen is a tool of social action.安德烈斯认为，厨师除了餐厅之外还有责任——为危机中的人们提供食物，倡导粮食安全，并将美食作为文化外交的一种形式。
餐厅
- minibar by José AndrésWashington, DC
两颗米其林星；具有 elBulli 传统的现代主义品尝菜单。
- JaleoWashington, DC / Las Vegas / Orlando
His pioneering Spanish tapas restaurant, opened 1993.
- ZaytinyaWashington, DC / New York
东地中海小盘。
奖项与认可
- 美国总统自由勋章 (2024)
- 诺贝尔和平奖提名人（2019、2022、2023）
- 詹姆斯·比尔德杰出厨师 (2011)
- 米其林 2 星（迷你吧）
标志性菜肴
美国的西班牙小吃现代主义品尝菜单救灾做饭
食谱
- Vegetables Unleashed
- Made in Spain
- We Fed an Island
- Tapas: A Taste of Spain in America
⭐
受何塞·安德烈斯启发的招牌食谱
我们创作的原创食谱，用来致敬何塞·安德烈斯的烹饪风格和代表菜品。它们并非受版权保护材料的直接复刻，而是对何塞·安德烈斯职业生涯所接触传统的诠释。
🐙
Spanish Octopus with Smoked Paprika — Andrés-Inspired
Slow-poached octopus with crushed potatoes, sweet smoked paprika and the best olive oil you can afford.
15m prep · 90m cook · ⭐ 4.8
🥚
Spanish Tortilla (Tortilla Española) — Andrés-Inspired
Slow-cooked potatoes and onions bound with eggs into Spain's most beloved national dish — silky in the centre, golden on the outside.
15m prep · 45m cook · ⭐ 4.9
何塞·安德烈斯风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了何塞·安德烈斯所处的spanish烹饪传统。它们不是何塞·安德烈斯受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
职业生涯时间表
1987
开始在 elBulli 接受 Ferran 和 Albert Adrià 的训练。
1991
口袋里有 50 美元搬到美国。
1993
在华盛顿特区开设 Jaleo — 向美国食客介绍正宗的小吃。
2003
在华盛顿开设了迷你吧，这是他的现代主义品尝菜单餐厅。
2010
海地地震后创立了世界中央厨房。
2011
荣获詹姆斯·比尔德杰出厨师奖。
2017
玛丽亚飓风过后，WCK 在波多黎各提供了数百万份餐食 — 安德烈斯因救灾而闻名于世。
2024
荣获美国总统自由勋章。
导师与影响
Ferran AdriàAlbert Adrià
关于何塞·安德烈斯的常见问题
什么是世界中央厨房？
世界中央厨房 (WCK) 是 José Andrés 于 2010 年创立的非营利救灾组织。该组织向地震、飓风、战争等灾区部署由厨师领导的团队，并与当地餐馆和农民合作，大规模提供热餐。它已为 50 多个国家/地区的数千万份餐点提供服务。
何塞·安德烈斯在 elBulli 训练过吗？
是的，Andrés 于 1980 年代末在费兰·阿德里亚 (Ferran Adrià) 的指导下在 elBulli 接受培训，然后于 1991 年移居美国。他在他的华盛顿品尝菜单餐厅迷你吧 (minibar) 将 elBulli 技术带到了美国，该餐厅现已获得米其林两颗星。
何塞·安德烈斯拥有多少家餐厅？
他的 ThinkFoodGroup 在美国、墨西哥、巴哈马和欧洲经营着 30 多家餐厅，涵盖西班牙小吃 (Jaleo)、东地中海 (Zaytinya)、现代主义品尝菜单 (迷你吧) 和墨西哥 (Oyamel)。
安德烈斯真的获得了诺贝尔和平奖提名吗？
是的——安德烈斯因其在世界中央厨房为战区、飓风袭击岛屿和地震地区人民提供食物的工作而多次被正式提名诺贝尔和平奖（2019 年、2022 年、2023 年）。他尚未获胜，但提名突显了他的人道主义工作受到重视。
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