恩里科·巴托里尼
🇮🇹 意大利 · Italian 菜系 · 生于 1968
意大利米其林星级最高的厨师，在 5 家餐厅中获得 14 颗星。
传记
恩里科·巴托里尼 (Enrico Bartolini) 出生于托斯卡纳皮斯托亚省的一个小镇卡斯泰尔马蒂尼 (Castelmartini)，毕业于 'F.位于蒙特卡蒂尼泰尔梅的马蒂尼酒店培训学院。他对高级烹饪的热情促使他在国外与巴黎的 Paolo Petrini 和伦敦的 Mark Page 等著名厨师合作，提高自己的技能。返回意大利后，他在马西米利亚诺·阿拉伊莫 (Massimiliano Alajmo) 的指导下完成了训练。
年仅 29 岁的巴托里尼凭借“Le Robinie”餐厅赢得了他的第一颗米其林星。他在一年内获得了米其林四颗星，这是一项历史性的成就，这是米其林指南历史上前所未有的记录。截至 2025 年，他的投资组合包括米兰的 MUDEC（3 星）、Villa Elena（2 星）、Glam Venice（1 星）、Casual Bergamo（1 星）、La Villa at L'Andana（1 星）、La Trattoria Enrico Bartolini（1 星）等，五个餐厅概念总计 14 星。
巴托里尼被公认为意大利最具创新精神的厨师之一，将意大利古典传统与现代技术融为一体，并对托斯卡纳和意大利当地食材深表敬意。他获得了米其林导师厨师奖，表彰他激发高级烹饪新兴人才的能力。
烹饪理念
传统与创新的完美平衡。巴托里尼认为，尊重意大利烹饪传统并不意味着冻结它们，而是意味着理解其本质，并通过现代技术、精致的摆盘和无所畏惧的创造力找到其本质的新表达方式。每道菜都必须尊重其地区根源，同时邀请食客进入意大利美食的未来。
餐厅
- Ristorante Enrico Bartolini at MUDECMilan
米其林三颗星；位于文化博物馆三楼。
- Villa ElenaPiedmont
两颗米其林星；优雅的乡村餐厅。
- GlamVenice
米其林一星；位于维纳特宫内，俯瞰大运河。
- CasualBergamo
米其林一星；更轻松的用餐理念。
- La Villa / La TrattoriaCastiglione della Pescaia
在 L'Andana 度假村；质朴而精致的意大利美食。
奖项与认可
- 总共 14 颗米其林星（意大利最多）
- 米其林导师厨师奖
- 多项米其林三星级评级
- 新星厨师认可
标志性菜肴
食谱
- Enrico Bartolini: Cooking and Stories (2015)
- The Flavors of Italy (2018)
恩里科·巴托里尼亲口所说
“传统不是过去，而是未来的基础。”
— 恩里科·巴托里尼采访
“每种成分都有一个故事。我的工作就是倾听并尊重这个故事。”
— 烹饪哲学宣言
职业生涯时间表
在 Massimiliano Alajmo 的指导下完成培训。
29 岁时与 Le Robinie 一起获得第一颗米其林星。
在米兰 MUDEC 开设了 Ristorante Enrico Bartolini 餐厅，第一年就获得了三颗米其林星。
一年内荣获四颗米其林星——史无前例的成就。
推出米其林一星 Glam Venice。
荣获米其林导师厨师奖。
五个餐厅概念共获得 14 颗米其林星。
导师与影响
关于恩里科·巴托里尼的常见问题
恩里科·巴托里尼 (Enrico Bartolini) 拥有多少颗米其林星？
巴托里尼 (Bartolini) 在五个餐厅概念中拥有 14 颗米其林星，这使他成为意大利获得米其林星最多的厨师。他在米兰 MUDEC 的旗舰餐厅 Enrico Bartolini 拥有三颗星。
什么是MUDEC？
MUDEC 是米兰的文化博物馆。巴托里尼的米其林三星级餐厅位于博物馆的三楼，在美食和文化展览之间创造了独特的协同效应。
巴托里尼在哪里训练？
巴托里尼在巴黎与保罗·佩特里尼 (Paolo Petrini) 和伦敦马克·佩奇 (Mark Page) 合作后，在意大利接受了马西米利亚诺·阿拉伊莫 (Massimiliano Alajmo) 的培训，获得了意大利和国际视野。
巴托里尼的历史性成就是什么？
在一年内，巴托里尼在不同的餐厅同时获得了四颗米其林星——这是米其林指南历史上前所未有的记录。
巴托里尼主打什么菜系？
Bartolini 专营植根于托斯卡纳传统的当代意大利美食，注重时令食材、精确的技术和创新的摆盘。
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