爱德华·李

爱德华·李 (Edward Lee) 是一位美籍韩裔厨师、餐馆老板和作家，1972 年出生于纽约布鲁克林，父母是韩国移民。他在卡纳西长大，就读于蒂尔登高中，后来在纽约大学学习英国文学。大学毕业后，他曾在出版业短暂工作过，然后在纽约厨房（包括 Bouley）接受厨师培训。

2002 年，他在纽约东村开设了 Clay 韩国餐厅，该餐厅在 9/11 事件后的经济低迷时期关闭。 2003年，在前往肯塔基德比的途中，他遇到了肯塔基州路易斯维尔老路易斯维尔附近610 Magnolia餐厅的当时老板凯文·麦卡迪(Kevin McCardy)，并最终接管了这家餐厅。这个看似不太合适的人——出生于布鲁克林的韩裔美国人，在肯塔基州经营一家高级餐厅——成为了他烹饪的整个框架：菜肴将烟熏、慢煮、波本威士忌浸泡的南方传统与韩国烹饪的智利、发酵和包饭卷结合在一起。腌西瓜泡菜、熏五花肉、乡村火腿炒饭、波旁威士忌腌制小排骨。

Lee 担任主厨兼老板的 610 Magnolia 餐厅在接下来的二十年里成为美国南部最受关注的餐厅之一。随后，他在路易斯维尔开设了 MilkWood（2017 年关闭），在路易斯维尔开设了 Whiskey Dry，在马里兰州和华盛顿特区开设了 Succotash（与 Knead Hospitality and Design 合作）。他曾多次入围詹姆斯·比尔德东南部最佳厨师奖的决赛，他的《烟与泡菜》(Smoke and Pickles) (2013) 荣获 IACP 最佳美国烹饪书奖。

他也是一位多产的作家和电视人物：他的回忆录《酪乳涂鸦》（Buttermilk Graffiti）（2018 年）获得了詹姆斯·比尔德奖最佳美食书籍奖，他还曾作为《顶级厨师》的参赛者和多个美食节目的评委出现。 2020 年，他创立了 LEE Initiative（让我们为就业赋能），该计划在疫情期间和之后运行了全国餐馆工人救济计划，并继续为女性和少数族裔提供烹饪奖学金。