蒂姆·劳厄

Tim Raue 是一位德国厨师，也是 Tim Raue 餐厅的主厨兼赞助人，这是一家位于柏林克罗伊茨贝格 Rudi-Dutschke-Straße 的米其林二星级餐厅，从 2014 年到 2022 年每年都会跻身全球 50 家最佳餐厅之列（2019 年最高排名第 34 位）。他的烹饪被他描述为“受亚洲启发，但又不属于亚洲”——主要借鉴四川、泰国和日本的香料，以经典法国高级美食的精准度运用欧洲奢华食材，并且完全不使用面包、黄油、糖或淀粉作为配菜。

Raue 的传记是欧洲美食界最不寻常的传记之一。他 1974 年出生于西柏林，在克罗伊茨贝格长大，他曾多次描述过父亲的暴力和家庭的贫困。从 13 岁起，他就加入了 36 Boys，这是一个土耳其裔德国街头帮派，在 20 世纪 80 年代末统治了他的社区。 16 岁时，他在柏林洲际酒店 (Inter-Continental) 开始了餐厅学徒生涯，主要是为了躲避父亲的追捕，并在罗肯多夫餐厅 (Rockendorf's Restaurant) 和 Bamberger Reiter 餐厅 (后者在 Franz Raneburger 的严格指导下) 的厨房工作过，之后 24 岁被任命为 E.T.A. 餐厅的主厨。 1998年的霍夫曼餐厅。

他的突破来自于柏林选帝侯大街瑞士酒店 44 号餐厅，他从 2003 年起担任该餐厅的主厨，尤其是阿德隆凯宾斯基酒店的 Ma Tim Raue（2007-2010 年），在那里他开发了亚欧风格，这将成为他的标志，并赢得了他的第一颗米其林星。 2010年7月，他与当时的妻子Marie-Anne Raue担任餐厅经理，在前柏林墙检查站克罗伊茨贝格地区开设了Tim Raue餐厅。它于 2011 年 11 月（开业 11 个月）获得第一颗米其林星，并于 2012 年 11 月获得第二颗米其林星。此后，它一直保持着两颗星。 Tim Raue 集团现在包括休闲亚洲 La Soupe Populaire（普伦茨劳贝格，直至 2018 年）、Studio Tim Raue（东京风格的私人餐厅）以及酒店和德国国家铁路餐饮品牌的咨询工作。 Raue 曾担任《The Taste》、《Kitchen Impossible》（自 2017 年起主持）和《MasterChef》德国季节目的评委，被广泛认为是现代德国最受公众认可的高级餐厅厨师。