Käsespätzle 是德国南部深受人们喜爱的休闲食品 - 手工制作的鸡蛋面 (Spätzle)，上面铺有锋利的奶酪（通常是 Emmental 奶酪和 Bergkäse 奶酪），上面撒上酥脆的炸洋葱。烤至金黄起泡，就像德国奶酪通心粉，但更好。它起源于斯瓦比亚，是一道完美的高山菜肴，配上清脆的绿色沙拉，可以减少油腻感。
服务 6
将面粉、鸡蛋、牛奶、盐和肉豆蔻搅拌至光滑且有弹性。搅拌 3-4 分钟——面糊中需要有空气。休息30分钟。
将50克黄油放入煎锅中融化。加入洋葱片和盐。用中低火煮 25 分钟，搅拌，直至呈深金黄色且酥脆。
将一大锅盐水煮沸。
将面糊通过面糊制造机（或大孔漏勺）直接压入沸水中。完成后，面疙瘩会浮出水面，大约需要 2-3 分钟。用漏勺将其取出放入碗中。
将煮熟的面疙瘩与 30 克融化的黄油一起搅拌，以防止粘连。
在烤盘上涂黄油。将面疙瘩和奶酪分层，最后在上面放上奶酪。做3层。
在 200°C 下烘烤 15 分钟，直至奶酪融化并冒泡，顶部呈金黄色。
上面放上脆洋葱、细香葱、胡椒。立即与蔬菜沙拉一起食用。
用力搅打面糊，使空气融入其中——使面糊变得更轻。
不要跳过焦糖洋葱——它们是这道菜的灵魂。
添加培根或火腿作为非素食版本。
使用任何融化的奶酪混合物——切达干酪、孔泰干酪、芳蒂娜干酪都可以。
Spätzle 可冷藏 3 天。新鲜组装并烘烤。
自 18 世纪以来，施瓦本地区（德国西南部）就开始食用面疙瘩。这个词的意思是“小麻雀”，因为面条的形状不规则。
不可以——使用带大孔的漏勺（或土豆碾米机）。将面糊压入沸水中。
每份 (350g) · 6 总份量
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