Gurkensalat（德国莳萝黄瓜沙拉）
切成薄片的黄瓜，搭配浓郁的醋和酸奶油酱，搭配新鲜莳萝，这是一道经典的清凉德国配菜沙拉。
关于这个食谱
Gurkensalat 是德国夏季餐桌上的一道主食，将切成薄片的黄瓜短暂加盐，以吸出多余的水分，然后放入一种混合物中，以平衡辛辣的醋与浓郁的酸奶油。 首先给黄瓜加盐的技术是必不可少的，既可以给它们调味，也可以确保完成的沙拉在调味和放置一小会儿后不会变得水汪汪的。 新鲜的莳萝是这里的传统香草，它略带茴香般的光泽穿过奶油，这种沙拉经常出现在德国聚会上的烤肉和香肠旁边。
食材
服务 4
- 2英国黄瓜(切成薄片)
- 1 茶匙盐(对于黄瓜)
- 1/2 杯酸奶油
- 2 汤匙白醋
- 1 茶匙糖
- 1/4红洋葱(切成薄片)
- 2 汤匙切碎的新鲜莳萝
- 1/4 茶匙黑胡椒
步骤
- 1
把黄瓜加盐
将切好的黄瓜与盐拌匀，放入漏勺中静置 20 分钟，滤出多余的水分。
- 2
挤干
用干净的毛巾拍干或轻轻挤干黄瓜。
将黄瓜撒盐并彻底挤干——跳过这一步会导致调味品呈水状、稀释后无法正确粘附。
- 3
做敷料
将酸奶油、醋、糖和胡椒粉搅拌在一起。
- 4
结合
将黄瓜与红洋葱和调料拌匀。
- 5
添加莳萝
拌入切碎的新鲜莳萝。
- 6
发球
食用前短暂冷却，或立即食用。
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专业提示
- →
拌调味汁前先把黄瓜用盐腌一下并彻底挤干——仅这一步就能避免做出来的沙拉水汪汪、味道被稀释。
- →
黄瓜尽量切得又薄又均匀，最好用刨片器，口感最佳。
- →
要用新鲜莳萝,不要用干的;它鲜亮的风味必不可少,干莳萝无法提供同样的清新感。
变化
- •
不放酸奶油，只用醋和少许油的版本，沙拉更清淡、更爽口。
- •
加一小撮葛缕子籽，是某些地区的传统变化做法。
- •
有些人家会在调味汁里加一点芥末，增添酸爽。
存储
在密封容器中冷藏最多 2 天；随着时间的推移，黄瓜会释放出更多的液体，所以如果需要的话，在食用前沥干。
历史与起源
Gurkensalat 是一种传统的德国配菜，在各地区美食中随处可见，它由咸黄瓜和浓郁的乳制品调料组合而成，反映了更广泛的德国传统，即腌制和调味的蔬菜配菜与丰盛的肉类菜肴一起食用。
常见问题解答
セイネル·ラヴォーロ？
Evet、Sadece Sirke は、さまざまな帽子を検讨し、さまざまな帽子を検讨しています。
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エreとダsu·弗伦库、ダ斯·弗伦库、德·鲁伊、ダ斯·肯达因、そして达斯·肯达因、そして达斯·弗伦库、そして达斯·肯达因。
La Salat n'est-elle pas à ce moment-là？
黄瓜可能没有充分加盐和沥干——在调味前一定要加盐并挤干。
营养成分
每份 (150g) · 4 总份量
时间总结
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