Kartoffelpuffer（德国土豆煎饼）

关于这个食谱

Kartoffelpuffer 是德国对土豆煎饼的回应，磨碎的生土豆与一点面粉和鸡蛋结合在一起，煎至边缘变成深金黄色并带有花边，而中心保持柔软。 The key technique is squeezing the grated potato thoroughly dry before mixing it with the other ingredients, since excess moisture prevents the pancakes from crisping properly in the hot oil. 传统上，卡托菲薄饼会搭配苹果酱，其甜味与美味的脆煎饼相得益彰，在德国圣诞市场和家庭厨房中都能找到。

食材

服务 4

• 1 kg土豆(去皮并磨碎)
• 1洋葱(磨碎的)
• 2鸡蛋
• 1/4 cup通用面粉
• 1.5 tsp盐
• 1/4 tsp黑胡椒
• 1/2 cup植物油(用于煎炸)
• 1 cup苹果酱(用于服务)

步骤

1. 1

   格栅和排水管

   将土豆和洋葱磨碎，然后用干净的毛巾挤出尽可能多的液体。

2. 2

   搅拌面糊

   将沥干的土豆和洋葱与鸡蛋、面粉、盐和胡椒混合成浓稠的粘性混合物。

   将磨碎的土豆尽可能地挤干——即使是少量剩余的液体也会使薄煎饼无法正常脆化。

3. 3

   将油加热

   在大煎锅中用中高温加热油。

4. 4

   弗莱

   将一勺混合物倒入热油中，稍微压平，每面煎 3-4 分钟，直至呈金黄色且酥脆。

5. 5

   排水

   用纸巾沥干水分。

6. 6

   发球

   与苹果酱一起趁热食用。

变化

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  ハムラは、エルマ・エクランメシ、タマムナ・ハfifu・ビル・タトゥルク・ヴェiriru。

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  Hamurunda è una persona che non sa cosa far.

存储

最好趁热吃；将剩菜冷藏最多 2 天，然后在热烤箱或煎锅中重新加热，以帮助重新酥脆，而不是用微波炉加热。

常见问题解答