Rinderroulade（德国红烧牛肉卷）
薄薄的牛肉片卷在培根、洋葱和泡菜上，在浓郁的肉汁中炖至变软，这是典型的德国周日晚餐。
关于这个食谱
Rinderroulade 将牛肉薄片切成圆形，涂上芥末，然后将它们卷在培根、洋葱和泡菜的馅料上，然后将牛肉束固定并慢慢炖至叉子变软。 里面的泡菜可能看起来不寻常，但其尖锐的酸度在炖时削弱了牛肉和培根的丰富性，成为一种独特的、明显的德国风味组合。 牛肉卷配以减少的炖液，变成浓郁的肉汁，传统上与红甘蓝和土豆饺子搭配，这是德国周日餐桌上几代人的丰盛组合。
食材
服务 4
- 8薄牛肉顶圆片
- 3 汤匙第戎芥末
- 8培根片
- 1洋葱(切细丁)
- 4莳萝泡菜(切成条状)
- 1 茶匙盐
- 1/2 茶匙黑胡椒
- 3 汤匙植物油
- 2 杯牛肉高汤
- 2 汤匙番茄酱
- 2 汤匙面粉(用于肉汁)
步骤
- 1
准备好牛肉
将牛肉片摆好，用盐和胡椒调味，然后在每片牛肉片上涂上一层薄薄的芥末。
- 2
填充
在每片上面放一块培根、一点洋葱丁和一条泡菜。
- 3
滚动并固定
将每片卷紧并用厨房绳或牙签固定。
卷紧并固定好——卷得松散的肉卷可能会在长时间炖的过程中散开。
- 4
棕色
在一个大锅中加热油，将面包卷各面煎至棕色，总共约 8 分钟；消除。
- 5
炖菜
将牛肉高汤和番茄酱放入锅中，将面包卷放回原位，盖上锅盖，小火煮 90-100 分钟直至变软。
- 6
做肉汁
取出面包卷，将面粉搅拌到炖液中，小火煮至变稠。
- 7
发球
从卷上取下麻线或牙签，与肉汁、红甘蓝和土豆饺子一起食用。
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要用小火慢慢焖足整个时间，因为牛肉需要耐心才能变得恰当地软嫩。
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存储
在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道会更浓，而且冷冻效果也可以长达3个月。
历史与起源
Rinderroulade 是一道经典的德国菜肴，在当地家庭烹饪中随处可见，它由牛肉、培根和泡菜组合而成，反映了将普通食材融入丰富的庆祝周日大餐的悠久传统。
常见问题解答
Il modo migliore per farlo è 一般 および 一般
これは重要な意味着です。
あなたはルーラーを访问する必要がありますか？
它们可能没有固定得足够紧——使用厨房麻线绑紧，或者用几根牙签将每个卷固定住。
どうすればよいですか？
它需要更多的炖时间——继续以 15 分钟的增量慢炖，直到肉真正变软。
营养成分
每份 (350g) · 4 总份量
时间总结
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