经典牛肉锅烤

关于这个食谱

炖肉是许多美国人最常与周日家庭晚餐联系在一起的一道菜，这是一种坚韧、廉价的牛肉，经过数小时的缓慢炖煮，变得足够嫩，可以用叉子切碎。 首先将烤肉烤得很硬，形成一层厚厚的外皮，然后与牛肉高汤、洋葱、胡萝卜和土豆一起慢炖，蔬菜吸收肉的美味汁液，所有东西都在一个锅里一起煮。 当完成时，烤肉在最轻微的压力下就会分解，炖液会变成浓郁的肉汁状酱汁，最好与硬皮面包一起舀在肉和蔬菜上。

食材

服务 6

• 1.5 千克烤牛肉夹头
• 2 汤匙植物油
• 1洋葱(四等分)
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 3 杯牛肉高汤
• 2 汤匙番茄酱
• 2月桂叶
• 1 茶匙干百里香
• 1.5 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 4胡萝卜(切成大块)
• 4土豆(去皮并切成四等分)

步骤

1. 1

   将烤肉煎一下

   用盐和胡椒给烤肉调味，然后在厚锅中用热油将其各面煎至深棕色，总共约 12 分钟。

2. 2

   取出并煮洋葱

   取出烤肉，然后在同一个锅中煮洋葱四分之一，直至变软，大约需要 5 分钟。

3. 3

   做炖菜

   加入大蒜和番茄酱，煮 1 分钟，然后倒入牛肉高汤，刮掉任何褐色的碎片。

4. 4

   炖菜

   将烤肉与月桂叶和百里香一起放回锅中；用文火煮，盖上盖子，低火（或在 150C/300F 烤箱中）煮 2 小时。

   小火慢炖，而不是煮沸——烤肉需要时间来分解其结缔组织，而用高火猛冲只会使肉变硬。

5. 5

   添加蔬菜

   加入胡萝卜和土豆，盖上盖子继续煮 60-75 分钟，直到肉和蔬菜完全变软。

6. 6

   发球

   取出月桂叶，将烤肉切碎或切片，然后将蔬菜和锅汁舀在上面。

变化

• •

  用慢炖锅制作的版本也效果很好——先在炉灶上煎肉，然后将所有东西转移到低火上煮 8 小时。

• •

  问题は解决できません。

• •

  Le Grund de la guerre、car je n'étais pas plus heureux、c'était que je devais le Faire、et je n'étais pas plus heureux、c'était que je je devais le Faire。

存储

在密封容器中冷藏最多 4 天；第二天味道会更浓，而且冷冻效果也可以长达3个月。

常见问题解答