日本香草芝麻切碎沙拉
脆切的卷心菜、黄瓜和新鲜香草沙拉，拌入坚果芝麻酱，灵感来自乡村市场摊位的配菜。
关于这个食谱
日本家庭烹饪包括各种简单的切碎和切丝的蔬菜沙拉（广泛称为沙拉达），作为丰富的烧烤或油炸主菜的清凉搭配，通常是用当地市场当周最新鲜的食材制成的。这个版本将切碎的卷心菜和黄瓜与撕碎的紫苏和三叶草结合在一起，这两种香草在日本蔬菜水果店很常见，但在日本以外很少使用，拌入烤芝麻酱（戈马酱），这几乎是每个日本沙拉吧的必备品。 这项技术与质地和时机有关：蔬菜被切成薄片且均匀，因此每一口都有嘎吱声，并且在上菜前添加调料，这样酱油中的盐就不会让卷心菜和黄瓜枯萎成水状。烘烤整个芝麻并研磨一半，比使用预先磨碎的芝麻酱或商店购买的调料释放出更多的香气。 这种沙拉与烤鱼、炸鸡块或一碗米饭一起食用，其作用与乡村市场摊位提供的简单蔬菜配菜相同——新鲜、清洁味觉，并且可以用少量日常食材快速组合在一起。
食材
服务 4
- 300 克绿色卷心菜(细碎)
- 1日本或波斯黄瓜(切成薄片)
- 1 中胡萝卜(切丝)
- 6 片紫苏(撕裂)
- 2 汤匙三叶草或香菜(切碎的)
- 3 汤匙白芝麻(烤的)
- 2 汤匙酱油
- 1 汤匙米醋
- 1 汤匙烤芝麻油
- 1 茶匙糖
- 0.5 茶匙盐
步骤
- 1
把卷心菜加盐
将切碎的卷心菜与 0.5 茶匙盐拌匀，静置 10 分钟，然后轻轻挤出多余的液体 - 这样可以使沙拉保持脆而不是水。
- 2
烤芝麻
将芝麻放入干煎锅中，用中火烘烤 2-3 分钟，直至散发出香味并呈浅金黄色。稍微凉一下。
- 3
做敷料
用研钵或香料研磨机粗磨一半烤芝麻。加入酱油、米醋、芝麻油和糖搅拌直至混合。
- 4
将蔬菜混合在一起
在一个大碗中，将咸卷心菜、黄瓜、胡萝卜、紫苏和三叶草混合。
- 5
着装和服务
上菜前将调料倒在上面，搅拌均匀。将剩余的整颗芝麻撒在上面即可食用。
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变化
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エラーの原因となるメッセージが表示されます。
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非常に重要な问题、あらゆる问题が重要です。世界は、rezettoの世界を支配しています。
- •
使用橙醋代替豆醋油调料，以获得柑橘味的变化。
存储
最好在调味后 30 分钟内新鲜食用。将未加工的蔬菜和调味品分开存放在冰箱中最多 2 天，并在食用前混合。
历史与起源
带有芝麻或味噌调料的切碎卷心菜沙拉在日本家庭烹饪和居酒屋菜单中很常见，通常作为免费或低成本的开胃菜与烧烤和油炸菜肴一起食用。紫苏和三叶草均原产于日本，几个世纪以来一直在日本烹饪中种植和使用，作为清凉芳香的食物与浓郁食物的搭配。
常见问题解答
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为什么我的沙拉在调味后会变稀？
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营养成分
每份 (150g) · 4 总份量
时间总结
指南中精选
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