Suiton（日式饺子汤）
质朴的味噌高汤，配以手撕小麦饺子和根类蔬菜，战时的家常主食变成了舒适的家庭餐。
关于这个食谱
Suiton 是一种简单、充满馅料的饺子汤，它的诞生是出于需要——二战期间和战后，当时大米稀缺，日本家庭通过撕下的小麦面团直接在蔬菜和味噌汤中慢炖来延长膳食。这个版本保留了足智多谋的家庭餐桌精神，将白萝卜、胡萝卜和牛蒡等根类蔬菜在高汤和味噌中慢炖，再加上轻微烤的芝麻和生姜调味料，搅拌以增加额外的温暖和深度。 这项技术是完全可行的：将简单的面粉和水面团短暂放置，然后将其撕成不规则的碎片（不是卷或切割）直接放入沸腾的肉汤中，这既传统又实用 - 不需要擀面杖或刀具。蔬菜应切成大小相似的块，以便在饺子浮到表面的同时完成烹饪，表明饺子已经煮熟了。 盛在深碗中的热腾腾的西饭对于许多日本老家庭来说仍然是一道怀旧的菜肴，它与战时的节俭联系在一起，但在今天却因其温暖、轻松的舒适感而受到真正的喜爱——它更接近于丰盛的炖菜，而不是精致的汤。
食材
服务 4
- 1.5 杯通用面粉
- 0.5 杯水
- 0.5 茶匙盐
- 5 杯高汤
- 1 中萝卜(切成半月形)
- 1 中胡萝卜(切成半月形)
- 1 根牛蒡根（图案）(切成薄片，可选)
- 100 克五花肉切成薄片
- 3 汤匙味噌酱
- 1 茶匙磨碎的姜
- 1 汤匙烤芝麻
- 2葱(切片，装饰用)
步骤
- 1
做饺子面团
将面粉、水和盐混合成柔软、略粘的面团。短暂揉捏1分钟，盖上盖子，休息20分钟。
- 2
开始熬汤
将高汤放入大锅中煮沸。加入白萝卜、胡萝卜和牛蒡根，煮10分钟直至变软。
- 3
煮猪肉
加入五花肉片，煮3分钟至熟透，撇去浮沫。
- 4
饺子里有泪痕
捏出不规则的面团，大约有一个大硬币大小，用手指稍微压平，然后直接放入正在煮沸的肉汤中。
- 5
煮至饺子浮起来
小火煮 6-8 分钟，直到饺子浮到表面并看起来膨化并煮熟。
- 6
季节和完成
将味噌酱和磨碎的生姜关火溶解到肉汤中，轻轻搅拌，以免结块。品尝并调整。
- 7
发球
用勺子盛入碗中，上面撒上芝麻和葱片。
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专业提示
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用手撕饺子，而不是滚动和切割——不规则的形状是传统的，有助于在烹饪时自然地使汤汁变稠。
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变化
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実用性を决定する必要はありません。
存储
冷藏最多3天；饺子会继续吸收汤汁并进一步软化。在炉灶上轻轻重新加热，如果肉汤太稠，则加入少量水或鱼汤。
历史与起源
二战期间和战后，水饭团变得很普遍，当时大米短缺迫使日本家庭用小麦粉饺子和任何可用的蔬菜和肉汤一起煮来延长膳食。它仍然与那个节俭、足智多谋的家庭烹饪时代联系在一起，今天仍然被制作为既怀旧的舒适食品又作为真正实用的低成本膳食。
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您是否喜欢 d'huile？
直接省略即可——牛蒡会带来泥土味和略微的苦味，但只用白萝卜和胡萝卜，这道汤仍然正宗而完整。
营养成分
每份 (420g) · 4 总份量
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