安娜·罗斯

安娜·罗斯 (Ana Roš) 是 Hiša Franko 的厨师和合伙人，该餐厅位于斯洛文尼亚西部索查山谷深处的科巴里德 (Kobarid)，是一家提供客房的餐厅。尽管没有接受过正式的烹饪培训，她还是将 Hiša Franko 打造成欧洲最著名的国际餐厅之一，吸引了距威尼斯四小时车程或距周围高山滑雪胜地一小时车程的食客。

罗斯出生于 Šempeter pri Gorici，并在附近的新戈里察长大。她年轻时曾接受过高山滑雪竞技训练，后来在意大利学习外交，打算加入外交部门。 2002 年，当她爱上了 Hiša Franko 的继承人 Valter Kramar 时，她放弃了这个计划，并在长期任职的家庭餐厅厨师突然离开后接管了家庭餐厅的厨房。由于没有接受过任何培训，只能借鉴母亲的家庭烹饪本能和意大利地方传统，她在接下来的十年里自学了专业烹饪——阅读烹饪书籍，尽可能在外国餐馆表演，并向索卡山谷的采摘者、奶酪制造商和鳟鱼养殖者学习。

她的烹饪从根本上植根于索察山谷本身。 Hiša Franko 的菜单包括当天早上采摘的野生香草、来自河里的大理石鳟鱼、在马路对面的地窖中陈酿的托尔明克奶酪、来自克恩山坡的羊肉以及来自餐厅上方森林的野味。她的风格在技术上精确，但在情感上直接——她称之为“发自内心的烹饪”，并拒绝她所认为的当代精致餐饮的过度智能化。

2017年，她被《世界50佳餐厅》评为世界最佳女厨师。 2020 年，她获得了第二颗米其林星，2023 年 Hiša Franko 获得了第三颗米其林星，成为斯洛文尼亚历史上第一家米其林三星级餐厅。她在《主厨的餐桌》第六季（2019 年）中扮演了重要角色，这极大地扩大了她的国际形象。