蒂
蒂姆·马尔泽
🇩🇪 德国 · German 菜系 · 生于 1971
德国最受欢迎的名厨，也是德国家庭烹饪的直言不讳的代言人。
传记
蒂姆·马尔泽 (Tim Mälzer) 是一位出生于汉堡的厨师、餐馆老板和电视名人，大多数人认为他是德国最受欢迎的名厨。在德国古典酒店厨房接受培训并在伦敦 Monte's 的 Jamie Oliver 手下工作后，他于 2009 年在汉堡的 Schanzenviertel 开设了 Bullerei，该餐厅成为该市最具代表性的餐厅之一。
他长期播放的烹饪节目——“Schmeckt nicht，gibt's nicht”、“Tim Mälzer kocht！”和“厨房不可能”——是德国公共电视台收视率最高的美食节目。他的烹饪书已售出数百万册，他的风格植根于朴实无华、以食材为主导的烹饪，借鉴了德国地区传统、意大利家庭烹饪和现代国际影响。
“厨房不可能”（派他和一位客座厨师在世界各地盲人重现菜肴）已成为欧洲大陆讨论最多的美食节目之一。
烹饪理念
浓郁、朴实的烹饪——具有国际影响力的现代德国菜。马尔泽对精致餐饮的自命不凡表示怀疑，他认为烹饪的目标是制作人们真正想在家吃的食物：丰盛、美味、易于复制。
餐厅
- BullereiHamburg
自 2009 年以来一直是 Mälzer 的旗舰产品； Schanzenviertel 内全天营业的热闹餐厅。
- Off ClubHamburg
较小的小酒馆项目。
奖项与认可
- 小鹿斑比奖
- 德国电视奖（不可能的厨房）
- 贝塔斯曼年度食谱（多本）
标志性菜肴
现代德国家庭烹饪国际家庭餐汉堡风味鱼类菜肴
食谱
- Schmeckt nicht, gibt's nicht
- Born to Cook
- Heimat
- Greenbox
⭐
受蒂姆·马尔泽启发的招牌食谱
我们创作的原创食谱，用来致敬蒂姆·马尔泽的烹饪风格和代表菜品。它们并非受版权保护材料的直接复刻，而是对蒂姆·马尔泽职业生涯所接触传统的诠释。
蒂姆·马尔泽风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了蒂姆·马尔泽所处的german烹饪传统。它们不是蒂姆·马尔泽受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
职业生涯时间表
1988
开始在汉堡洲际酒店担任酒店厨房学徒。
1996
搬到伦敦；在杰米·奥利弗 (Jamie Oliver) 领导下的蒙特餐厅 (Monte's) 工作，然后在伦敦的其他餐厅工作。
2003
在汉堡开设了他的第一家餐厅 Das Weisse Haus。
2004
“Schmeckt nicht，gibt's nicht”开始在 ARD 上播出，成为他的突破性电视剧。
2009
Bullerei 在汉堡的 Schanzenviertel 开业，迅速成为这座城市的标志性餐厅。
2014
在 VOX 上推出“厨房不可能”，成为欧洲大陆观看次数最多、讨论最多的美食节目之一。
2019
出版《Heimat》一本回归德国地方家庭烹饪的烹饪书。
导师与影响
Jamie Oliver (worked under him at Monte's in London)
关于蒂姆·马尔泽的常见问题
什么是不可能的厨房？
“厨房不可能”是一档德国烹饪节目，蒂姆·马尔泽和一位客座厨师飞往世界各地的偏远餐厅，被要求盲目地重新制作一道当地菜肴——没有食谱、配料清单，甚至没有被告知这道菜是什么。它已成为欧洲大陆最受欢迎的美食节目之一。
蒂姆·马尔泽 (Tim Mälzer) 为杰米·奥利弗 (Jamie Oliver) 工作过吗？
是的，20 世纪 90 年代末，Mälzer 在伦敦的 Monte's 工作，而 Jamie Oliver 则担任该店的主厨。这段经历对他的影响很大，也是他的烹饪风格很大程度上借鉴了奥利弗在电视上开创的以食材为主导、不挑剔的方法的部分原因。
什么是布勒雷？
Bullerei 是 Tim Mälzer 在汉堡 Schanzenviertel 的旗舰餐厅，于 2009 年在一座前养牛场改建而成的餐厅中开业。该餐厅全天供应现代德国国际美食菜单——意大利面、烤肉、德国地方菜肴——在一个热闹的大型餐厅中，并被誉为重塑了 Schanzenviertel 的烹饪区。
为什么 Tim Mälzer 在德国如此出名？
Mälzer 结合了一系列长期运行的公共广播电视连续剧（ARD、VOX）、畅销烹饪书和一家备受瞩目的旗舰餐厅——这对于德语世界的厨师来说是不寻常的。他还因倡导道德肉类采购和对德国餐饮业的直言不讳的评论而闻名。
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