达比兹·穆尼奥斯

Dabiz Muñoz（原名 David Muñoz；安达卢西亚语拼法 Dabiz）是一位西班牙厨师和餐馆老板，1980 年出生于马德里。他就读于马德里高级旅馆和旅游学校，二十岁出头时在伦敦 David Thompson 旗下的 Hakkasan、Nobu London 和 Nahm 餐厅工作——当时欧洲最重要的三家东亚高级餐厅。在伦敦而不是在经典的西班牙或法国厨房接受培训的决定决定了他职业生涯的整个方向：他的烹饪更多地基于粤菜、日本菜和泰国菜的技术，而不是西班牙高级传统。

2007 年，他与当时的合伙人 Ángela Montero 在马德里 Tetuán 街区开设了 DiverXO，这是一家由药店改建而成的小餐厅，其名字的由来是为了让人联想到嬉戏（娱乐）和 XO 酱。从一开始，烹饪就融合了马德里农产品、中国点心技术、泰国智利平衡和日本鱼类加工，以快速、戏剧性的顺序上菜，并配有卡通片摆盘。 DiverXO 于 2010 年获得第一颗米其林星，2012 年获得第二颗米其林星，2014 年获得第三颗米其林星——此时，33 岁的 Muñoz 成为有史以来获得米其林三颗星的最年轻的西班牙厨师。

DiverXO 于 2014 年迁至 NH Eurobuilding 酒店内更大的位置，至今仍是欧洲讨论最多、争议最大的餐厅之一。 Muñoz 在 2021 年、2022 年和 2023 年连续三年被最佳厨师奖评为世界最佳厨师，这是其他厨师从未实现过的壮举。他在马德里和伦敦经营休闲 StreetXO 概念店（于 2020 年开业），以及最近的 RavioXO（位于马德里 El Corte Inglés 内的一家以点心为主的概念店，于 2023 年开业）。

穆尼奥斯在西班牙也是一位重要的公众人物——因为他与歌手克里斯蒂娜·佩德罗什的长期婚姻和离婚而经常出现在小报媒体上，并且作为西班牙餐饮业经济的直言不讳的批评者，他公开争论了马德里相对于伦敦和纽约的工资和租金结构。