亚历克斯·阿塔拉

亚历克斯·阿塔拉 (Alex Atala) 于 1968 年 6 月 3 日出生于巴西，父母是巴勒斯坦人和爱尔兰人。 19 岁时，他在比利时著名的 École Hôtelière de Namur 开始了他的烹饪生涯，之后搬到法国 Jean Pierre Bruneau 的米其林三星级餐厅，在那里工作和表演。他还曾在传奇的 Côte d'Or 跟随主厨 Bernard Loiseau 接受培训。

Atala 于 1994 年回到圣保罗，在 1999 年开设 D.O.M 之前，他曾在几家餐厅工作过。最初的尝试很快就获得了米其林两颗星，并多次被评为世界 50 家最佳餐厅。该餐厅是该国第一家也是唯一一家在《2015 年巴西米其林指南》首版中获得米其林两星的餐厅。

阿塔拉因直接从土著社区和亚马逊偏远地区采购原料而享有盛誉，他经常亲自徒步进入雨林，发现未知的水果、草药和树根，包括金布、图库皮、巴西莓、普蓬哈、蚂蚁和巨骨舌鱼。他出现在 Netflix 的《厨师的餐桌》（第二季第二集）中，他的亚马逊之旅和对待食物的哲学方法吸引了全球观众。 2013 年，阿塔拉因其对美食和可持续发展的影响而被《时代》杂志评为 100 名最具影响力人物之一。通过 ATA 研究所，他为巴西美食、生物多样性和文化保护的研究和开发做出了贡献。