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格雷格·马卢夫
🇱🇧 黎巴嫩 · Lebanese 菜系 · 生于 1956
这位澳大利亚厨师的书籍是现代中东美食的主要英文参考书。
传记
Greg Malouf 是一位出生于墨尔本的黎巴嫩裔厨师，自 20 世纪 90 年代末以来的工作使他成为当代中东美食中最重要的英语代言人之一。作为墨尔本 MoMo 和伦敦 Petersham Nurseries Café（米其林一星）的行政主厨，他开发了一种风格，将黎巴嫩、叙利亚、波斯和更广泛的黎凡特的家庭烹饪转化为精致的餐饮呈现，同时又不失原有的风味特征。
他与前妻露西·马卢夫 (Lucy Malouf) 共同撰写的烹饪书，包括《Saha》、《Saraban》、《Arabesque》、《Turquoise》和《New Feast》，赢得了多项国际奖项（IACP、世界烹饪书奖），并且仍然是现代中东烹饪方面领先的英文参考书。
他曾为中东、欧洲和澳大利亚的餐厅和酒店提供咨询服务，并被广泛认为对当代在西方工作的中东厨师产生了关键影响。
烹饪理念
中东烹饪值得精致餐饮的严谨而又不失其灵魂。马卢夫将黎凡特和波斯家庭烹饪中的分层香料混合物（baharat、ras el hanout）、腌制柠檬盐水、慢煮炖菜和精心制作的糖果以现代餐厅的形式呈现出来——但他坚持风味保真度而不是视觉噱头。
餐厅
- MoMoMelbourne (closed)
马卢夫早期的旗舰；现代中东。
- Petersham Nurseries CaféRichmond, London
马卢夫担任主厨期间，曾获得米其林一颗星。
奖项与认可
- 米其林星级（Petersham Nurseries Café）
- 世界烹饪书奖（萨哈、萨拉班）
- IACP 食谱奖
- 伊丽莎白二世女王钻禧勋章
标志性菜肴
现代小食堂精制塔吉锅和炖菜波斯米饭菜肴分层中东甜点
食谱
- Saha
- Saraban
- Arabesque
- Turquoise
- New Feast
- Persia: A Cookbook
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受格雷格·马卢夫启发的招牌食谱
我们创作的原创食谱，用来致敬格雷格·马卢夫的烹饪风格和代表菜品。它们并非受版权保护材料的直接复刻，而是对格雷格·马卢夫职业生涯所接触传统的诠释。
格雷格·马卢夫风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了格雷格·马卢夫所处的lebanese烹饪传统。它们不是格雷格·马卢夫受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
职业生涯时间表
1989
成为墨尔本奥康奈尔酒店的主厨。
1997
成为墨尔本 MoMo 的行政主厨，在那里他发展了自己的现代中东风格。
1999
与当时的妻子露西·马卢夫 (Lucy Malouf) 出版了他的首本烹饪书《阿拉伯式花纹》(Arabesque)。
2005
出版了《摩尔人》和《萨哈》——使他成为英语中东美食的领先权威。
2011
成为伦敦里士满 Petersham Nurseries Café 的主厨；该餐厅随后获得了米其林星。
2016
出版“新盛宴：现代中东素食”。
2019
因其对澳大利亚美食的贡献而荣获伊丽莎白二世女王钻禧奖章。
关于格雷格·马卢夫的常见问题
为什么格雷格·马卢夫的烹饪书很重要？
马卢夫的烹饪书——《Saha》、《Saraban》、《Arabesque》、《Turquoise》、《New Feast》——被广泛认为是现代中东美食的主要英文参考书。它们结合了仔细的区域研究、准确的技术和精美的文字背景，并赢得了多项国际烹饪书奖项。
马卢夫在哪里训练？
马卢夫在墨尔本接受了古典法国技术的培训，然后在欧洲和中东的餐馆接受了培训。法式的严谨与他在墨尔本长大的黎巴嫩-叙利亚家庭烹饪的结合支撑着他的整个工作。
Greg Malouf 是黎巴嫩人还是澳大利亚人？
马卢夫出生于墨尔本，父母是黎巴嫩人，后来移民到澳大利亚。他认为自己是黎巴嫩-澳大利亚人，他的烹饪借鉴了他成长过程中的黎巴嫩-叙利亚家庭传统，同时接受了经典的法国餐厅培训。
Petersham 幼儿园有什么联系？
马卢夫是伦敦里士满 Petersham Nurseries 咖啡馆的主厨，在此期间，该餐厅保留了米其林星级。 Petersham 时期是向英国观众和伦敦年轻一代厨师介绍他的现代中东风格的重要阶段。
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