克莱尔·史密斯
🇬🇧 英国 · British 菜系 · 生于 1978
首位获得米其林三颗星的英国女性，领导伦敦的 Core by Clare Smyth。
传记
克莱尔·史密斯 (Clare Smyth) 在北爱尔兰安特里姆郡的一个农场长大，她对食物和自然的终生热爱和热情就是从那里开始的。自从 16 岁移居英国以来，她一直对自己的手艺毫不妥协地投入，在一些世界上最著名的厨房接受培训，包括位于摩纳哥的 Alain Ducasse 的 Le Louis XV 厨房。
在烹饪学院就读期间，史密斯在萨里郡的格雷肖特大厅当学徒。她辞去了这个职位，在伦敦米其林之家特伦斯·康兰 (Terence Conran) 的餐厅全职工作。随后，她在澳大利亚的一家餐饮公司工作了六个月，返回英国后，她在 The Waterside Inn 和 Gidleigh Park 等多家餐厅进行了表演。
2007年，她被宣布成为Gordon Ramsay餐厅的新任主厨，成为英国第一位经营米其林三星级餐厅的女厨师。她在戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 手下工作了 13 年。离开后，她于 2017 年开设了自己的餐厅 Core by Clare Smyth。Core 在 2021 年米其林指南中荣获三颗米其林星，使 Smyth 成为第一位拥有米其林三颗星餐厅的英国女性。她被《世界 50 最佳餐厅》评为 2018 年世界最佳女厨师。
烹饪理念
通过女性镜头精炼的经典技术。克莱尔·史密斯（Clare Smyth）认为，出色的烹饪植根于掌握经典的法式烹饪技术，而正宗的美食也体现了厨师独特的视角和感受力。她的理念是精确、尊重食材，并通过她自己精致、独特的声音表达现代精致餐饮的全部复杂性。
餐厅
- Core by Clare SmythLondon (Notting Hill)
米其林三颗星（自 2021 年起）； Smyth 的旗舰餐厅于 2017 年开业。
- Oncore by Clare SmythSydney
米其林三星（2007-2020 年担任主厨）；史密斯在那里建立了她早期的声誉。
奖项与认可
- 米其林三颗星 — Core by Clare Smyth（自 2021 年起）
- 2018 年全球最佳女厨师（全球 50 家最佳餐厅）
- 第一位拥有米其林三星级餐厅的英国女性
- 米其林三星级餐厅 Gordon Ramsay 第一位女主厨 (2007 年)
标志性菜肴
克莱尔·史密斯风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了克莱尔·史密斯所处的british烹饪传统。它们不是克莱尔·史密斯受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
克莱尔·史密斯亲口所说
“技术就是民主——如果你掌握了它，你就能充分表达自己。”
“成为英国第一位获得三颗星的女性是一种荣幸，但不应该花这么长时间。”
职业生涯时间表
在萨里郡格雷肖特庄园当学徒。
加入特伦斯·康兰 (Terence Conran) 位于伦敦米其林之家的餐厅。
在澳大利亚的一家餐饮公司工作。
水边旅馆和吉德利公园的舞台。
成为戈登·拉姆齐餐厅的主厨；米其林三星级餐厅第一位女主厨。
克莱尔·史密斯 (Clare Smyth) 的《Open Core》。
被世界 50 家最佳餐厅评为世界最佳女厨师。
导师与影响
关于克莱尔·史密斯的常见问题
Who is Clare Smyth?
Clare Smyth is a Northern Irish chef and the first British woman to run a restaurant — Core in London — that holds three Michelin stars. She previously ran Gordon Ramsay's three-star Royal Hospital Road flagship as its first female chef-patron.
Where did Clare Smyth train?
She trained under Gordon Ramsay at Royal Hospital Road, then completed stages with Alain Ducasse at the Louis XV in Monaco and Thomas Keller at The French Laundry in California — three of the most demanding kitchens of the era.
What is Core's most famous dish?
Her 'Potato and Roe' — a Roosters potato cooked slowly in dulse and seaweed and served with herring and trout roe — has become the signature dish at Core. It is, deliberately, a luxury reinvention of an Irish farmhouse staple.
How many Michelin stars does Core have?
Core by Clare Smyth holds three Michelin stars, awarded in stages between 2018 and 2021. It is the only restaurant in London led by a British woman to hold three stars.
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