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马里奥·巴塔利
🇺🇸 美国 · Italian 菜系 · 生于 1960
意大利裔美国厨师和电视名人，将意大利美食带入美国主流电视。
传记
Mario Francesco Batali 于 1960 年 9 月 19 日出生于西雅图，母亲 Marilyn (LaFramboise) 和 Armandino Batali，后者创立了西雅图 Salumi 餐厅。他的父亲有意大利血统，母亲有部分法裔加拿大血统。 1982年从罗格斯大学毕业后，他进入伦敦蓝带国际学院就读，但六周后退学，选择在伦敦著名厨师马可·皮埃尔·怀特 (Marco Pierre White) 手下当学徒。
Batali 曾在欧洲和美国的一系列厨房工作过，然后于 1989 年搬到意大利北部的一个小村庄，在那里他花了三年时间学习传统意大利美食的细微差别。五年后，他与餐馆老板 Joe Bastianich 建立了富有成效的合作伙伴关系，两人在纽约市开设了 Babbo Ristorante e Enoteca。詹姆斯·比尔德基金会 (James Beard Foundation) 将其评为 1998 年最佳新美式餐厅。 Batali 与他人共同经营的餐厅主要分布在纽约市以及拉斯维加斯和洛杉矶，其中包括他的旗舰店 Babbo，该餐厅连续几年获得米其林星级。其他著名餐厅包括 Del Posto、Lupa 和 The Spotted Pig。
Batali 的主要美食频道节目《Molto Mario》于 1996 年至 2004 年播出，重点关注意大利烹饪，使他家喻户晓。他出现在许多美食节目中，并且是《美国铁人厨师》节目中的铁人厨师。 2011年至2017年，他担任ABC电视台The Chew的主持人。 2017年12月，多名女性指控他性骚扰和性侵犯。到 2019 年 3 月，他出售了所有餐厅资产并退出了公共生活。
烹饪理念
为美国观众呈现正宗的意大利传统。巴塔利的早期理念是通过平易近人的高品质餐厅和引人入胜的电视节目，将意大利北部烹饪的正宗风味和技术带给美国食客。他的方法尊重意大利烹饪传统，同时使当代美国家庭厨师和食客感到兴奋且平易近人。
餐厅
- Babbo Ristorante e EnotecaNew York City
旗舰餐厅；米其林星级； 1998 年被评为最佳新美式餐厅。
- Del PostoNew York City
高级意大利餐厅；米其林星级。
- LupaNew York City
休闲罗马风格的餐厅。
- The Spotted PigNew York City
Gastropub 与阿普丽尔·布卢姆菲尔德 (April Bloomfield) 共同拥有。
奖项与认可
- 最佳新美式餐厅（詹姆斯·比尔德基金会，1998 年 Babbo）
- 多家餐厅获得米其林星级评级
- 食品网络十年人物（1990 年代-2000 年代）
- 美国铁人料理常规赛选手
标志性菜肴
莫托马里奥电视节目巴博餐厅美国食神铁人现身意大利美食在美国流行
食谱
- The Babbo Cookbook (2002)
- Molto Italiano (2005)
- Italy in a Day (2010)
马里奥·巴塔利亲口所说
“意大利菜最讲究的是食材。你需要好的西红柿、好的橄榄油、好的大蒜。就是这样。”
— 莫尔托·马里奥哲学
“烹饪是一种爱的行为。这是关于养活人们并庆祝滋养我们的食物。”
— 厨师视角
职业生涯时间表
1982
毕业于罗格斯大学。
1982
就读于伦敦蓝带国际学院；六周后离开，在 Marco Pierre White 手下当学徒。
1989
移居意大利北部三年，学习传统意大利美食。
1994
与乔·巴斯蒂亚尼奇合作。
1998
开设 Babbo Ristorante e Enoteca；詹姆斯·比尔德将其评为最佳新美式餐厅。
1996
《Molto Mario》在 Food Network 首次亮相；运行至 2004 年。
2005
美国铁人料理开始定期亮相。
2011
成为 ABC 节目《The Chew》的主持人。
2017
因受到指控而退出公共生活。
2019
出售所有餐厅资产。
导师与影响
Marco Pierre White (apprenticeship)Northern Italian village chefs (3-year immersion)
关于马里奥·巴塔利的常见问题
《Molto Mario》是什么？
《Molto Mario》是马里奥·巴塔利 (Mario Batali) 的主要美食频道节目，于 1996 年至 2004 年播出，重点关注意大利烹饪，使巴塔利成为家喻户晓的名字。该节目对于在美国普及意大利美食发挥了重要作用。
巴宝是什么？
Babbo Ristorante e Enoteca 于 1998 年在纽约开业，是 Batali 的旗舰餐厅，被詹姆斯比尔德基金会评为最佳新美式餐厅。它连续几年获得米其林星。
谁训练了巴塔利？
巴塔利短暂就读蓝带国际学院后，在伦敦的马可·皮埃尔·怀特 (Marco Pierre White) 门下当学徒。然后，他花了三年时间沉浸在意大利北部学习传统的意大利烹饪。
Batali有米其林星吗？
是的。 Batali 旗下的多家餐厅均获得米其林星级，尤其是 20 世纪 90 年代和 2000 年代纽约市的 Babbo 和 Del Posto 餐厅。
巴塔利的餐厅怎么了？
继 2017 年 12 月被指控性骚扰后，巴塔利于 2019 年 3 月出售了他所有的餐厅资产并退出了公共生活。
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