大卫·伯克
🇺🇸 美国 · American 菜系 · 生于 1962
这位“烹饪恶作剧者”开创了创新美式美食，经营着 20 多家餐厅。
传记
大卫·伯克 (David Burke) 1962 年 2 月 27 日出生于纽约布鲁克林，在新泽西州黑兹利特长大。他毕业于美国烹饪学院，并在法国普莱西勒诺特烹饪学院学习。 26 岁时，伯克因其在 River Café 的工作而获得了《纽约时报》的三颗星评价，这是一项非凡的早期成就。随后，他被同行选为代表美国参加国际烹饪大赛，并获得了法国著名的国际奖项 Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur。
Burke 一直在 The River Café 工作直至 1992 年。1992 年，他与 Smith & Wollensky 首席执行官 Alan Stillman 共同开设了 Park Avenue Café。四年后，他成为 Smith & Wollensky 餐厅集团烹饪开发副总裁。作为 David Burke Hospitality Management 的负责人，他负责运营或监督纽约、新泽西、北卡罗来纳和沙特阿拉伯 20 家餐厅的烹饪方向。他的第一家招牌餐厅是备受推崇的 David Burke & Donatella 餐厅，于 2003 年开业。
伯克以烹饪创新和“恶作剧”而闻名——创造出意想不到的风味组合和有趣的演示。他曾获得日本日本卓越奖、罗伯特·蒙大维卓越奖和中央情报局奥古斯特·埃科菲奖。 2003 年，《Time Out New York》将他评为“最佳烹饪恶作剧者”。伯克曾出现在《美国铁人厨师》和《顶级厨师大师》节目中。
烹饪理念
通过不敬的创造力进行创新。大卫·伯克 (David Burke) 认为，烹饪应该令人惊喜和愉悦，规则的存在值得质疑，而最好的菜肴来自食材和技术的意想不到的组合。他的理念是在技术掌握中进行有趣的实验——采用经典元素并通过幽默和创新的视角重新想象它们。
餐厅
- David Burke Hospitality ManagementMulti-location
监督北美和沙特阿拉伯 20 多家餐厅的烹饪指导。
- David Burke & DonatellaNew York
2003年开业的招牌餐厅。
- David Burke TavernMultiple locations
庆祝美国酒馆传统的休闲概念。
- Orchard Park by David BurkeMultiple locations
餐厅集团。
- Red Horse Steakhouse by David BurkeMultiple locations
牛排馆的概念。
奖项与认可
- 26 岁时获得《纽约时报》三星级评论（River Café）
- 法国杰出工艺师荣誉文凭
- 日本日本优秀奖
- 罗伯特·蒙大维卓越奖
- 中央情报局八月埃科菲奖
- Time Out 纽约“最佳烹饪恶作剧者”(2003)
标志性菜肴
食谱
- Cooking with David Burke (1999)
- David Burke's New American Classics (2006)
大卫·伯克亲口所说
“烹饪就是带来惊喜。你必须让人们思考、提问和愉悦。”
— 大卫·伯克哲学
“被称为“最佳烹饪恶作剧者”是一种赞美。幽默和创新齐头并进。”
— 超时面试
职业生涯时间表
毕业于美国烹饪学院。
26 岁时，River Café 荣获《纽约时报》颁发的三颗星。
荣获法国 Meilleurs Ouvriers de France 荣誉文凭。
与艾伦·斯蒂尔曼 (Alan Stillman) 一起开设公园大道咖啡馆 (Park Avenue Café)。
成为 Smith & Wollensky 餐厅集团烹饪开发副总裁。
开设 David Burke & Donatella 招牌餐厅。
被 Time Out New York 评为“最佳烹饪恶作剧者”。
出现在美国铁人料理中。
参加顶级厨师大师赛。
管理着三个国家/地区拥有 20 家餐厅的酒店集团。
导师与影响
关于大卫·伯克的常见问题
大卫·伯克经营着多少家餐厅？
作为 David Burke Hospitality Management 的负责人，Burke 负责监督纽约、新泽西、北卡罗来纳和沙特阿拉伯 20 家餐厅的烹饪指导。
是什么让伯克出名？
26 岁时，伯克在 River Café 工作期间获得了《纽约时报》颁发的三颗星，这是一项非凡的早期成就。他荣获法国 Meilleurs Ouvriers de France 荣誉文凭，并因烹饪创新而受到认可。
什么是“熏牛肉三文鱼”？
伯克 (Burke) 于 1988 年创作的熏牛肉三文鱼是他的招牌菜之一 - 将熏牛肉风味与三文鱼相结合的创新重新诠释，体现了他的创意美食理念。
什么是美食流行音乐？
GourmetPops 是 Burke 创作的即食芝士蛋糕棒棒糖，体现了他有趣、创新的烹饪演示方式。
大卫·伯克还在做饭吗？
是的。截至 2026 年，伯克继续担任其酒店管理团队的负责人，并参与其多个餐厅概念的烹饪监督。
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