朱莉娅·柴尔德
🇺🇸 美国 · French 菜系 · 生于 1912
这位教美国人烹饪法国菜的女人——最初的名厨。
传记
朱莉娅·柴尔德（Julia Child，1912-2004）是美国饮食文化史上最具变革性的人物之一。她没有教美国人做饭——她告诉美国人法国菜是可以在普通的美国厨房里做的、可以接受的、可以做的。
Child 接触烹饪的时间相对较晚：1949 年，36 岁的她在巴黎蓝带学院学习，当时她的丈夫 Paul Child 被派往法国担任外交官。她对法国美食和烹饪技术着迷，在接下来的十年里学习、烹饪，并与西蒙·贝克和路易塞特·贝托勒合作，完成了后来的《掌握法国烹饪艺术》（1961）。
这本书与之前进入美国厨房的任何法国烹饪书不同：它完全用英语写成，不假设任何先验知识，它解释了每种技术背后的原因，并且详尽地测试了每一种食谱是否适合美国设备和成分。它成为畅销书并永远改变了美国烹饪书。
她的电视剧《法国厨师》于 1963 年在波士顿公共电视台 WGBH 首播，使她成为全国名人。她高大、热情、自嘲的态度——她在镜头前掉了一只鸡，然后简单地捡起来，说：“你总是可以把它捡起来，谁知道呢？” — 让烹饪变得触手可及、有趣且人性化。她一生还主持了多部其他电视剧并出版了 18 本书。
柴尔德于 2003 年荣获总统自由勋章，即她去世前一年，享年 91 岁。
烹饪理念
老实说，法国菜。柴尔德的伟大天赋在于她拒绝神秘化法国美食——她相信任何积极进取的美国厨师都可以制作布吉尼翁牛肉、舒芙蕾或羊角面包，她在写作和教学时就好像这就是事实一样。她还认为，吃得好是生活的一大乐趣，饮食文化太重要了，不能被虚荣所支配。
奖项与认可
- 艾美奖 (1966)
- 总统自由勋章 (2003)
- 法国荣誉军团勋章
- 詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖 (1995)
标志性菜肴
食谱
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 1 (1961, with Beck & Bertholle)
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 2 (1970)
- From Julia Child's Kitchen (1975)
- The Way to Cook (1989)
- Julia and Jacques Cooking at Home (1999)
- My Life in France (memoir, with Alex Prud'homme, 2006, posthumous)
朱莉娅·柴尔德风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了朱莉娅·柴尔德所处的french烹饪传统。它们不是朱莉娅·柴尔德受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
朱莉娅·柴尔德亲口所说
“唯一真正的绊脚石是对失败的恐惧。在烹饪中，你必须有一种不管怎样的态度。”
— 朱莉娅·柴尔德
“找到你热爱的事情并保持极大的兴趣。”
— 朱莉娅·柴尔德
“当我开始做饭时，我已经32岁了；直到那时，我才吃饭。”
— 朱莉娅·柴尔德
职业生涯时间表
36岁就读于巴黎蓝带学校
《掌握法国烹饪艺术》出版——改变了美国烹饪书的写作
《法国厨师》在 WGBH 波士顿首映；孩子成为美国第一位名厨
《法国厨师》荣获艾美奖
荣获总统自由勋章
在她 92 岁生日前两天于加利福尼亚州圣巴巴拉去世
关于朱莉娅·柴尔德的常见问题
为什么朱莉娅·柴尔德很重要？
朱莉娅·柴尔德 (Julia Child) 让经典法式烹饪变得触手可及、人性化且适合家庭厨师，从而改变了美国的饮食文化。她 1961 年出版的书《掌握法国烹饪艺术》和电视连续剧《法国厨师》史无前例地用简单的英语向非专业美国厨师解释法国烹饪技巧。
朱莉娅·柴尔德最著名的书是什么？
《掌握法国烹饪艺术》（Mastering the Art of French Cooking，1961）是查尔德与西蒙娜·贝克（Simone Beck）和路易赛特·贝托勒（Louisette Bertholle）合着的书，是柴尔德最具影响力的著作。它仍在印刷中，并已在全球售出数百万册。
朱莉娅·柴尔德上过烹饪学校吗？
是的——Child 从 1949 年开始在巴黎蓝带学校学习，当时她 36 岁。她住在法国，因为她的丈夫保罗作为美国外交官被派往法国。
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