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朱莉娅·柴尔德
🇺🇸 美国 · French 菜系 · 生于 1912
这位教美国人烹饪法国菜的女人——最初的名厨。
传记
朱莉娅·柴尔德（Julia Child，1912-2004）是美国饮食文化史上最具变革性的人物之一。她没有教美国人做饭——她告诉美国人法国菜是可以在普通的美国厨房里做的、可以接受的、可以做的。
Child 接触烹饪的时间相对较晚：1949 年，36 岁的她在巴黎蓝带学院学习，当时她的丈夫 Paul Child 被派往法国担任外交官。她对法国美食和烹饪技术着迷，在接下来的十年里学习、烹饪，并与西蒙·贝克和路易塞特·贝托勒合作，完成了后来的《掌握法国烹饪艺术》（1961）。
这本书与之前进入美国厨房的任何法国烹饪书不同：它完全用英语写成，不假设任何先验知识，它解释了每种技术背后的原因，并且详尽地测试了每一种食谱是否适合美国设备和成分。它成为畅销书并永远改变了美国烹饪书。
她的电视剧《法国厨师》于 1963 年在波士顿公共电视台 WGBH 首播，使她成为全国名人。她高大、热情、自嘲的态度——她在镜头前掉了一只鸡，然后简单地捡起来，说：“你总是可以把它捡起来，谁知道呢？” — 让烹饪变得触手可及、有趣且人性化。她一生还主持了多部其他电视剧并出版了 18 本书。
柴尔德于 2003 年荣获总统自由勋章，即她去世前一年，享年 91 岁。
烹饪理念
老实说，法国菜。柴尔德的伟大天赋在于她拒绝神秘化法国美食——她相信任何积极进取的美国厨师都可以制作布吉尼翁牛肉、舒芙蕾或羊角面包，她在写作和教学时就好像这就是事实一样。她还认为，吃得好是生活的一大乐趣，饮食文化太重要了，不能被虚荣所支配。
奖项与认可
- 艾美奖 (1966)
- 总统自由勋章 (2003)
- 法国荣誉军团勋章
- 詹姆斯·比尔德基金会终身成就奖 (1995)
标志性菜肴
掌握法式烹饪艺术法国大厨电视剧布吉尼翁牛肉让法式烹饪触手可及
食谱
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 1 (1961, with Beck & Bertholle)
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 2 (1970)
- From Julia Child's Kitchen (1975)
- The Way to Cook (1989)
- Julia and Jacques Cooking at Home (1999)
- My Life in France (memoir, with Alex Prud'homme, 2006, posthumous)
朱莉娅·柴尔德风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了朱莉娅·柴尔德所处的french烹饪传统。它们不是朱莉娅·柴尔德受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
朱莉娅·柴尔德亲口所说
“唯一真正的绊脚石是对失败的恐惧。在烹饪中，你必须有一种不管怎样的态度。”
— 朱莉娅·柴尔德
“找到你热爱的事情并保持极大的兴趣。”
— 朱莉娅·柴尔德
“当我开始做饭时，我已经32岁了；直到那时，我才吃饭。”
— 朱莉娅·柴尔德
职业生涯时间表
1949
36岁就读于巴黎蓝带学校
1961
《掌握法国烹饪艺术》出版——改变了美国烹饪书的写作
1963
《法国厨师》在 WGBH 波士顿首映；孩子成为美国第一位名厨
1966
《法国厨师》荣获艾美奖
2003
荣获总统自由勋章
2004
在她 92 岁生日前两天于加利福尼亚州圣巴巴拉去世
关于朱莉娅·柴尔德的常见问题
为什么朱莉娅·柴尔德很重要？
朱莉娅·柴尔德 (Julia Child) 让经典法式烹饪变得触手可及、人性化且适合家庭厨师，从而改变了美国的饮食文化。她 1961 年出版的书《掌握法国烹饪艺术》和电视连续剧《法国厨师》史无前例地用简单的英语向非专业美国厨师解释法国烹饪技巧。
朱莉娅·柴尔德最著名的书是什么？
《掌握法国烹饪艺术》（Mastering the Art of French Cooking，1961）是查尔德与西蒙娜·贝克（Simone Beck）和路易赛特·贝托勒（Louisette Bertholle）合着的书，是柴尔德最具影响力的著作。它仍在印刷中，并已在全球售出数百万册。
朱莉娅·柴尔德上过烹饪学校吗？
是的——Child 从 1949 年开始在巴黎蓝带学校学习，当时她 36 岁。她住在法国，因为她的丈夫保罗作为美国外交官被派往法国。
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