蔡罗伊
🇰🇷 韩国 · Korean 菜系 · 生于 1970
这位厨师用韩国炸玉米饼开启了现代餐车运动。
传记
Roy Choi 是一位美籍韩裔厨师，他的 Kogi 烧烤车于 2008 年在洛杉矶推出，被广泛认为开创了现代美国美食餐车运动。 Kogi 出售韩国墨西哥融合炸玉米饼（玉米饼中的短肋烤肉），并使用 Twitter 广播其位置，在食品卡车仍被认为是低端产品的时候，排起了长队。
Choi 在海德公园的美国烹饪学院接受培训，在创立 Kogi 之前曾在古典厨房工作过，此后开设了包括 Chego、A-Frame、Locol（一个为洛杉矶服务不足的社区提供价格实惠的健康快餐的项目）和拉斯维加斯的 Best Friend 等餐厅。
他还直言不讳地倡导低收入人群获得食物——这是 Locol 专门为了解决这个问题而成立的——他的回忆录《L.A. 《Son》是 2010 年代最受好评的厨师回忆录之一。
烹饪理念
街头小吃，深思熟虑。 Choi 认为，美味的菜肴不需要白色的桌布，它需要文化的真实性、技术关怀和平易近人的价格。他的作品将韩国家庭烹饪、墨西哥美国街头美食和加州食材融入洛杉矶特色美食中。
餐厅
- Kogi BBQLos Angeles
最初的韩国炸玉米饼卡车于 2008 年掀起了美食车运动。
- ChegoLos Angeles
休闲韩式美式盖饭。
- Best FriendLas Vegas
公园米高梅内的韩美餐厅。
奖项与认可
- 美食与美酒最佳新厨师 (2010)
- 詹姆斯·比尔德图书奖（L.A. Son，2014）
- 《时代》100 名最具影响力人物 (2016)
标志性菜肴
食谱
- L.A. Son: My Life, My City, My Food
受蔡罗伊启发的招牌食谱
我们创作的原创食谱，用来致敬蔡罗伊的烹饪风格和代表菜品。它们并非受版权保护材料的直接复刻，而是对蔡罗伊职业生涯所接触传统的诠释。
蔡罗伊风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了蔡罗伊所处的korean烹饪传统。它们不是蔡罗伊受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
职业生涯时间表
毕业于纽约海德公园美国烹饪学院。
在洛杉矶推出 Kogi BBQ 炸玉米饼卡车，并使用 Twitter 广播地点 - 引发了现代餐车运动。
被评为“美食与美酒最佳新厨师”——第一位获此殊荣的餐车厨师。
出版回忆录《L.A.》儿子：我的生活，我的城市，我的食物。
与厨师 Daniel Patterson 共同创立 Locol，为服务欠缺的洛杉矶和湾区社区带来健康实惠的快餐。
在拉斯维加斯 Park MGM 开设 Best Friend 餐厅，这是他在洛杉矶以外的第一家韩美餐厅。
主持 Netflix 剧集《破碎的面包》，探讨洛杉矶各地的食品正义。
关于蔡罗伊的常见问题
韩国炸玉米饼是 Roy Choi 发明的吗？
Choi 并没有发明韩国炸玉米饼这个概念——洛杉矶的韩国移民几十年来一直在家里制作烤肉和玉米饼的组合——但他的 Kogi 卡车于 2008 年推出，在全球范围内普及，并将韩国与墨西哥的融合变成了一场全国运动。
什么是洛科尔？
Locol 是 Roy Choi 与厨师 Daniel Patterson 于 2016 年共同创立的连锁店，旨在为服务欠缺的洛杉矶和湾区社区提供价格实惠的健康快餐。它受到了广泛好评——包括《纽约时报》对其瓦茨分店的二星评价——但大多数分店最终都关闭了； Locol 的使命在类似的项目中得以延续。
Twitter是如何让Kogi出名的？
2008 年 Kogi 推出时，餐车通常停在固定位置。崔的团队在推特上广播了卡车的下一站，吸引了全城粉丝们排了几个小时的队跟随他们。它被广泛认为是小型食品企业在社交媒体上走红并改变了全国食品卡车运营方式的最早例子之一。
Roy Choi 与厨师 Jon Favreau 的电影《Chef》有什么关系？
Choi 在 Jon Favreau 2014 年的电影《厨师》中担任烹饪顾问和现场厨师，该片的灵感直接来自 Choi 发起的现代餐车运动。两人后来从 2019 年开始共同主持 Netflix 剧集《厨师秀》。
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