蔡罗伊

Choi 并没有发明韩国炸玉米饼这个概念——洛杉矶的韩国移民几十年来一直在家里制作烤肉和玉米饼的组合——但他的 Kogi 卡车于 2008 年推出，在全球范围内普及，并将韩国与墨西哥的融合变成了一场全国运动。

Locol 是 Roy Choi 与厨师 Daniel Patterson 于 2016 年共同创立的连锁店，旨在为服务欠缺的洛杉矶和湾区社区提供价格实惠的健康快餐。它受到了广泛好评——包括《纽约时报》对其瓦茨分店的二星评价——但大多数分店最终都关闭了； Locol 的使命在类似的项目中得以延续。

2008 年 Kogi 推出时，餐车通常停在固定位置。崔的团队在推特上广播了卡车的下一站，吸引了全城粉丝们排了几个小时的队跟随他们。它被广泛认为是小型食品企业在社交媒体上走红并改变了全国食品卡车运营方式的最早例子之一。

Choi 在 Jon Favreau 2014 年的电影《厨师》中担任烹饪顾问和现场厨师，该片的灵感直接来自 Choi 发起的现代餐车运动。两人后来从 2019 年开始共同主持 Netflix 剧集《厨师秀》。