鲍
鲍比·弗莱
🇺🇸 美国 · American 菜系 · 生于 1964
这位高中辍学生后来成为烧烤大师，将西南风味带入了美国厨房。
传记
罗伯特·威廉·“鲍比”·弗莱 (Robert William 'Bobby' Flay) 是一位美国厨师、餐馆老板和电视名人，他成为 20 世纪 90 年代和 2000 年代最知名的美食频道明星之一，也是最早在家乡之外推广美国西南部风味（辣椒、烟熏香料、豆科灌木烤肉）的美国厨师之一。
弗莱出生于纽约市，17 岁时高中辍学。他在曼哈顿的 Joe Allen 餐厅找到了一份厨房工作，店主资助他参加法国烹饪学院 1984 年的第一届毕业班。在乔纳森·韦克斯曼 (Jonathan Waxman) 手下工作（这位厨师向他介绍了美国当地食材）并在 Miracle Grill 担任过一段时间的行政主厨后，他于 1991 年与餐馆老板劳伦斯 (Laurence) 在曼哈顿开设了 Mesa Grill 餐厅克雷奇默。 Mesa Grill 成为 20 世纪 90 年代纽约最具代表性的餐厅之一，经营了 22 年，于 2013 年关闭。
随后，他又开设了 Bolo Bar & Restaurant（受西班牙影响，1993 年）、牛排馆 Bar Americain（2005 年）、高档汉堡连锁店 Bobby's Burger Palace（2008 年）和 Gato（地中海餐厅，2014 年）。他在电视上主持过《Grillin' & Chillin'》、《Boy Meets Grill》、《Throwdown!》等节目。与 Bobby Flay、美国铁人料理（他是最早的“铁人厨师”之一）和 Beat Bobby Flay 等人合作过。他曾多次获得詹姆斯·比尔德奖，在好莱坞星光大道上拥有一颗星星（第一位获得此殊荣的厨师），并且是 Bobby Flay 基金会的联合创始人，该基金会支持年轻厨师的烹饪教育。
烹饪理念
大胆的味道，火热的美国原料。 Flay 的招牌菜是西南部辣椒（ancho、chipotle、guajillo、habanero）的辣味，应用于用木头和木炭烹制的美国农产品和蛋白质中。他认为美国烹饪没有什么可道歉的，而且该国的地区传统，尤其是西南部和海湾地区的传统，本身就是世界一流的。
餐厅
- Mesa GrillNew York / Las Vegas / Bahamas
美国西南部旗舰店；最初的曼哈顿站点运行于 1991 年至 2013 年，拉斯维加斯和巴哈马站点仍在运行。
- Bar AmericainNew York / Mohegan Sun
现代美式小酒馆于 2005 年开业。
- GatoNew York
NoHo地中海餐厅于2014年开业；疫情期间关闭。
- AmalfiLas Vegas
凯撒宫内的沿海意大利餐厅，于 2021 年开业。
奖项与认可
- 多次获得詹姆斯·比尔德奖，包括年度新星厨师奖（1993 年）和纽约市最佳厨师奖（1999 年）
- 好莱坞星光大道上的明星（2015 年）——第一位获得此殊荣的厨师
- 美国铁厨（美食网，2005–2018）
- 入选烹饪名人堂 (2010)
标志性菜肴
十六香鸡配青椒酱Mesa Grill 蓝玉米煎饼配烤鸭香料擦猪里脊肉配波本威士忌釉烤玉米配曼切戈和酸橙
食谱
- Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook (2007)
- Bobby Flay's Grill It! (2008)
- Bobby Flay's Bar Americain Cookbook (2011)
- Bobby Flay Fit (2017)
- Sundays with Sophie (2022)
鲍比·弗莱风格的食谱
我们数据库中的这些食谱反映了鲍比·弗莱所处的american烹饪传统。它们不是鲍比·弗莱受版权保护食谱的直接复刻，而是受同一饮食传统启发的经典菜式。
鲍比·弗莱亲口所说
“烧烤是你想太多就会搞砸的事情之一。”
— 男孩遇见烧烤（食品网络，2003）
“信心是任何厨房中最重要的因素。”
— 采访，《时尚先生》
职业生涯时间表
1981
17 岁从高中辍学，在曼哈顿的 Joe Allen 餐厅找到了一份工作。
1984
获得乔·艾伦 (Joe Allen) 赞助的奖学金，毕业于纽约法国烹饪学院一流课程。
1988
在乔纳森·韦克斯曼 (Jonathan Waxman) 手下工作，后者向他介绍了美国西南部的食材。
1991
与 Laurence Kretchmer 一起在曼哈顿开设 Mesa Grill 餐厅。
1993
荣获詹姆斯·比尔德年度新星厨师奖。
1996
开始在 Food Network 上主持 Grillin' & Chillin' — 25 年 Food Network 职业生涯的开始。
1999
荣获詹姆斯·比尔德 (James Beard) 纽约市最佳厨师奖。
2005
在曼哈顿市中心开设 Bar Americain；成为《铁人厨师美国》最初的铁人厨师之一。
2008
推出 Bobby's Burger Palace 休闲连锁店。
2013
位于曼哈顿的 Original Mesa Grill 餐厅在 22 年后关闭。
2015
被授予好莱坞星光大道一颗星——第一位获得此星的厨师。
2021
在拉斯维加斯凯撒宫开设阿马尔菲店。
导师与影响
Jonathan WaxmanJoe Allen
关于鲍比·弗莱的常见问题
Bobby Flay 以什么食物闻名？
美国西南部的烹饪以烧烤和生火技术为基础，包括凤尾鱼、墨西哥辣椒和瓜吉洛辣椒、熏香料、豆科灌木烤肉和美国地方特产。他在曼哈顿创办的 Mesa Grill 餐厅（1991-2013 年）被广泛认为是将这种烹饪风格带入了纽约高级餐饮主流。
鲍比·弗莱高中毕业了吗？
不。Flay 17 岁时从高中辍学，在曼哈顿的 Joe Allen 餐厅全职工作。乔·艾伦本人后来资助弗莱就读法国烹饪学院，并于 1984 年从该学院的首届课程中毕业。
鲍比·弗莱是一位铁厨吗？
是的。 Flay 是 Food Network 的《美国铁人料理》于 2005 年推出时的四位原创“铁人厨师”之一，其他三位分别是马里奥·巴塔利 (Mario Batali)、森本正治 (Masaharu Morimoto) 和卡特·科拉 (Cat Cora)。他继续担任该职务直至 2018 年。
梅萨烧烤店还营业吗？
原来的曼哈顿旗舰店在 22 年后于 2013 年关闭，但拉斯维加斯（凯撒宫）和巴哈马（亚特兰蒂斯天堂岛）的 Mesa Grill 门店仍然营业。两者的菜单均植根于创立该品牌的原始美国西南部烹饪。
鲍比·弗莱 (Bobby Flay) 获得过任何重大奖项吗？
是的，他曾多次荣获 James Beard 奖，包括年度新星厨师奖（1993 年）和纽约市最佳厨师奖（1999 年），此外还于 2015 年在好莱坞星光大道上留下了一颗星星，这使他成为第一位获得该奖项的厨师。
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