日本咖喱食谱 (kareーraisu) — 简单的周末咖喱
温和、甜美的日式咖喱，配以嫩鸡肉、土豆和胡萝卜，搭配浓郁、微甜的咖喱酱，搭配米饭。这个简单的日式咖喱食谱使用咖喱肉酱块，在 45 分钟内即可制作出正宗的周末晚餐。
关于这个食谱
日本咖喱 (kare raisu) 是日本最受欢迎的爽心食品之一，它比印度或泰国咖喱更温和、更甜、更浓稠，令人深感满足。其质地来自咖喱肉酱（脂肪、面粉和块状香料的混合物），可产生光滑、柔软的酱汁。它比任何其他咖喱风格都更容易制作，并且几乎受到普遍喜爱。
食材
服务 4
- 500 克鸡大腿(去骨，去皮，切成3厘米的块)
- 2中等土豆(去皮，切成3厘米的块)
- 2胡萝卜(切成卷切片)
- 1大洋葱(切成楔形)
- 100 克日式咖喱酱(S&B 或 House 品牌，中辣)
- 700 毫升水或鸡汤
- 1 汤匙植物油
- 400 克日本短粒米(蒸熟，即可食用)
步骤
- 1
把鸡肉煎成棕色
在大平底锅中用中高火加热油。将鸡块各面煎成棕色——3-4 分钟。不要搅拌太多——让颜色显色。
- 2
添加蔬菜和水
加入洋葱、胡萝卜和土豆。倒入水或高汤并煮沸。撇去任何泡沫。转小火煮 15 分钟，直至蔬菜几乎变软。
- 3
添加咖喱酱
关掉暖气。将咖喱块打碎放入锅中，搅拌直至完全溶解。小火煮 10 分钟，经常搅拌，直至浓稠且有光泽。
添加面粉糊之前一定要关掉火，以防止结块。
- 4
发球
将热咖喱与蒸日本米饭一起享用。腌姜（beni shoga）和福神渍（腌菜）是经典的配菜。
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专业提示
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日本咖喱酱在亚洲超市和网上有售——S&B Golden Curry 和 House Vermont Curry 是最常见的品牌。
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将胡萝卜切成滚切式（katsuramuki）——对角滚动和切割——以获得更大的表面积和更有吸引力的外观。
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咖喱冷却后会变稠。重新加热时加一点水。
变化
- •
炸猪排咖喱：配上面包屑的炸鸡或炸猪排（炸猪排）——日本最受欢迎的咖喱变种。
- •
素食：用豆腐和什锦蔬菜搭配蔬菜高汤。
存储
冷藏最多 4 天——日本咖喱第二天味道更好。冷冻最多 1 个月。酱汁放入冰箱会变稠；重新加热时加入少量水搅拌。
历史与起源
日本咖喱在明治时代（1868-1912 年）通过英国海军（英国海军从印度引进）传入日本。它适应了日本人的口味——更温和、更甜、更浓——并成为一种全国性的舒适食品。如今，它被认为是日本的国菜之一，并在全国各地的专业咖喱餐厅 (kare-ya) 中提供。
常见问题解答
日本咖喱与印度咖喱有何不同？
日本咖喱更温和、更甜、更浓稠（更像是炖菜），并且使用肉酱而不是整个香料。面糊中的酱油和苹果具有独特的鲜味深度。
我可以在没有肉酱块的情况下制作日式咖喱吗？
是的——用黄油、面粉、咖喱粉、加拉姆马沙拉和磨碎的苹果制作肉酱。但街区更方便、更真实。
最好的咖喱酱品牌是什么？
S&B Golden Curry 和 House Vermont Curry 最受欢迎。佛蒙特咖喱稍微甜一些。两者都有微辣、中辣和辣三种口味。
日本咖喱可以冷冻吗？
是的——不加土豆就冷冻（土豆冷冻后会变成颗粒状）。或者在冷冻前将土豆捣碎。
营养成分
每份 (400g) · 4 总份量
时间总结
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