埃及香草饭配煎蛋

关于这个食谱

这种一锅米饭借鉴了埃及人的习惯，即完成简单、调味充分的抓饭，上面放上煎鸡蛋，在煮米饭的时间内将配菜变成一顿丰盛的饭菜。将洋葱和大蒜炒至深度软化，小茴香在油中绽放，最后加入大量欧芹，使米饭尝起来新鲜而不是单一的味道。 最重要的技巧是在米饭蒸的时候不要打开盖子——每次打开盖子时水分的释放不均匀，可能会留下一锅半熟的谷物在底部，上面是糊状的。烹饪结束后，让锅离火，盖上盖子，静置五分钟，轻轻地完成整个过程。 鸡蛋煎得又热又快，边缘酥脆，蛋黄流淌，直接用勺子舀到米饭上，这样蛋黄就会在你吃的时候破裂并覆盖在所有的东西上——这是一顿简单、令人满意的晚餐，依赖于大多数厨房已有的食品储藏室主食。

食材

服务 4

• 1.5 杯长粒米(冲洗过的)
• 3 汤匙橄榄油(分裂的)
• 1洋葱(切丁)
• 3 瓣大蒜(切碎的)
• 1 茶匙小茴香粉
• 2.5 杯蔬菜汤或水
• 1 茶匙细海盐
• 4鸡蛋
• 0.5 杯欧芹(切碎的)
• 1 汤匙柠檬汁

步骤

1. 1

   将洋葱软化

   在厚锅中用中火加热 2 汤匙油。加入洋葱，煮 6 分钟直至变软，然后加入大蒜和小茴香，煮 30 秒。

2. 2

   把米饭烤一下

   加入米饭，搅拌 1 分钟，使米饭裹上油，使米粒的边缘稍微变成半透明。

3. 3

   煮米饭

   加入高汤和盐，煮沸，然后盖上锅盖，将火调至最低。煮15-18分钟，不要打开盖子。

   不要偷看——每次掀开盖子都会释放出米饭均匀烹饪所需的蒸汽。

4. 4

   休息和蓬松

   从火上移开，盖上盖子静置 5 分钟，然后用叉子将其弄松，加入欧芹和柠檬汁搅拌。

5. 5

   煎鸡蛋

   当米饭静置时，用中高火加热煎锅中剩余的油。将鸡蛋煎 3-4 分钟，直至蛋白凝固、边缘酥脆、蛋黄仍然流淌。

6. 6

   发球

   将米饭分装在碗中，并在每个碗上放一个煎鸡蛋。

变化

• •

  添加蔬菜：在添加液体之前，将一杯冷冻豌豆或胡萝卜丁与米饭一起搅拌。

• •

  reyiaは次のように言います: あなたのハritsaとkuruミズを见てください。

• •

  重要提示：蛋白质在蛋白质中是不存在的，是蛋白质的来源。

存储

将米饭（不含鸡蛋）冷藏最多 4 天。在有盖的平底锅或微波炉中用泼水重新加热，每次都煎新鲜的鸡蛋。

常见问题解答