Eggah 是埃及菜肉馅煎蛋饼的缩写，是一种厚重、致密的烘焙或平底锅煎蛋卷，里面装有香草、蔬菜，有时还有剩下的肉，煮至完全凝固，而不是像法式煎蛋卷那样软软的。它通常被切成楔形并在室温下食用，非常适合野餐、盒装午餐或搭配沙拉和面包的清淡晚餐。 椰奶和新鲜生姜并不是传统埃及鸡蛋的一部分，但对于那些想要在经典香草口味的基础上做出更清淡、稍甜的变化的厨师来说，它们是合理的现代改编——椰奶用更奶油、更细腻的质地取代了鸡蛋的一些密度，而生姜则增加了温暖，与这道菜通常的欧芹和莳萝底料相得益彰。 定义 Eggah 的技术是耐心：它是低速慢煮的，要么在烤炉下完成，要么在烤箱中完成，这样鸡蛋就可以均匀地凝固，而不会在顶部煮熟之前底部烧焦。稍微冷却后，它应该足够牢固地结合在一起，切成干净的楔形。
服务 4
将鸡蛋和椰奶一起搅拌直至光滑并略微起泡。
加入生姜、欧芹、莳萝、葱、盐、胡椒和姜黄。
在 9 英寸烤箱安全煎锅中用中低火加热橄榄油。预热烤箱。
倒入鸡蛋混合物，中低火静置煮 8 至 10 分钟，直至边缘和底部凝固，但顶部仍湿。
将煎锅转移到烤炉上煎 3 至 4 分钟，直至顶部完全凝固并呈浅金黄色。
冷却 5 分钟，然后滑入盘子并切成楔形即可食用。
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冷藏最多4天； Eggah 传统上是在室温下食用的，因此可以很好地重新加热，或者可以简单地冷着吃。紧紧包裹以防止干燥。
Eggah 是一种传统的埃及烤鸡蛋菜肴，通常与西班牙玉米饼或意大利菜肉馅煎蛋饼相比较，历史上被认为是一种实用的方法，可以使用手头的任何香草或蔬菜将鸡蛋拉伸成一顿丰盛的饭菜。
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