埃及 Fatteer Meshaltet 配番茄和罗勒

关于这个食谱

Fatteer Meshaltet 是埃及的片状分层糕点，由酥油或油反复拉伸和折叠面团制成，类似于层压酥皮糕点，然后将其烘烤成具有明显的拉开层的面包。传统上，这种糕点通常配以蜂蜜和奶油作为早餐糕点，但在最后烘烤之前，在最后烘烤之前撒上奶酪、蔬菜或肉末的咸味糕点在埃及也同样常见。 番茄和新鲜罗勒的配料并不经典——大多数美味的胖子都喜欢用白奶酪、鸡蛋或碎肉——但它是该技术的自然延伸，制作出更轻盈、更偏向蔬菜的版本，更接近于真正的层压面团而不是简单的饼皮制成的大饼披萨。面团本身是真正的技术挑战：需要用手将其拉伸得像纸一样薄，涂上大量酥油，然后折叠成卷，然后再次压平成分层的圆盘，烘烤时具有其标志性的脆脆质地。 在非常热的烤箱中烘烤，直到边缘呈深金黄色，这种番茄罗勒肥饼可以作为令人满意的清淡午餐或开胃菜，在餐桌上用手撕开，就像传统的吃肥饼一样。

食材

服务 6

• 3 杯通用面粉
• 1 茶匙盐
• 1 杯温水
• 1 汤匙植物油(用于面团)
• 1 杯酥油(熔化，用于层压)
• 3西红柿(切成薄片)
• 1 杯新鲜罗勒叶
• 1 杯切碎的马苏里拉奶酪或埃及白奶酪
• 0.5 茶匙盐(用于浇头)
• 2 汤匙橄榄油

步骤

1. 1

   做面团

   将面粉、盐、水和油混合成柔软的面团。揉捏10分钟，直至光滑有弹性。分成6个球，涂上油，盖上盖子休息30分钟。

2. 2

   拉伸和分层

   在涂油的表面上，用手将每个球拉伸得像纸一样薄。大量刷上融化的酥油，然后折叠并聚集成松散的线圈。

3. 3

   休息线圈

   让卷好的面团静置 15 分钟，然后将每个面团压平成约 8 英寸宽的圆盘，轻轻按压。

4. 4

   顶一下胖子

   将烤箱预热至 240C (465F)。将切片番茄、罗勒和奶酪放在每个圆盘上，撒上盐，淋上橄榄油。

5. 5

   烘烤

   在热烤盘或披萨石上烘烤 15 至 20 分钟，直至边缘呈深金黄色且酥脆，奶酪冒泡。

变化

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  危険を冒して、新しい状况に対处するために、新しい状况を観察してください。

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存储

最好新鲜出炉并趁热食用。将剩菜冷藏最多 2 天，然后在热烤箱（而不是微波炉）中重新加热，以使各层重新酥脆。

常见问题解答