Fatteer Meshaltet 是埃及的片状分层糕点，由酥油或油反复拉伸和折叠面团制成，类似于层压酥皮糕点，然后将其烘烤成具有明显的拉开层的面包。传统上，这种糕点通常配以蜂蜜和奶油作为早餐糕点，但在最后烘烤之前，在最后烘烤之前撒上奶酪、蔬菜或肉末的咸味糕点在埃及也同样常见。 番茄和新鲜罗勒的配料并不经典——大多数美味的胖子都喜欢用白奶酪、鸡蛋或碎肉——但它是该技术的自然延伸，制作出更轻盈、更偏向蔬菜的版本，更接近于真正的层压面团而不是简单的饼皮制成的大饼披萨。面团本身是真正的技术挑战：需要用手将其拉伸得像纸一样薄，涂上大量酥油，然后折叠成卷，然后再次压平成分层的圆盘，烘烤时具有其标志性的脆脆质地。 在非常热的烤箱中烘烤，直到边缘呈深金黄色，这种番茄罗勒肥饼可以作为令人满意的清淡午餐或开胃菜，在餐桌上用手撕开，就像传统的吃肥饼一样。
服务 6
将面粉、盐、水和油混合成柔软的面团。揉捏10分钟，直至光滑有弹性。分成6个球，涂上油，盖上盖子休息30分钟。
在涂油的表面上，用手将每个球拉伸得像纸一样薄。大量刷上融化的酥油，然后折叠并聚集成松散的线圈。
让卷好的面团静置 15 分钟，然后将每个面团压平成约 8 英寸宽的圆盘，轻轻按压。
将烤箱预热至 240C (465F)。将切片番茄、罗勒和奶酪放在每个圆盘上，撒上盐，淋上橄榄油。
在热烤盘或披萨石上烘烤 15 至 20 分钟，直至边缘呈深金黄色且酥脆，奶酪冒泡。
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最好新鲜出炉并趁热食用。将剩菜冷藏最多 2 天，然后在热烤箱（而不是微波炉）中重新加热，以使各层重新酥脆。
Fatteer Meshaltet 是一种传统的埃及糕点，其历史可以追溯到几个世纪前，它的名字意思是“解开”，指的是层压技术产生的拉开层，它作为甜味早餐和美味的街头食品仍然很受欢迎。
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