用小茴香、香菜和大蒜调味的烤鸡是埃及家庭常见的周日晚餐，通常塞入米饭或与米饭一起食用，它采用了埃及烹饪中常见的温暖香料风味。这个版本添加了最后撒上的油酥辣椒片，适合那些想要与鸡肉温暖、朴实的香料摩擦形成辛辣对比的人——一些家庭厨师用现代添加物来为原本经典的烤肉增添活力。 香料擦的好处是用少量的油和柠檬汁制成糊状，而不是干涂，因为糊状物会粘在皮肤上，有助于它在烤箱中更均匀地变成棕色。将一些糊状物擦在皮下，而不仅仅是在皮上，这样可以使肉本身具有真正的味道，而不是将其集中在表面。 在高温下烘烤，直到皮肤变成深金黄色，然后在切肉前休息，这种鸡肉与埃及米饭或简单的沙拉自然搭配，脆皮的智利配料给了它足够的热量，使其从普通的烤肉中脱颖而出。
服务 4
将大蒜、孜然、香菜、小豆蔻、2 汤匙橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒混合成浓稠糊状。
轻轻松开皮，将一半糊状物直接涂抹在皮下的肉上。将剩余的糊状物擦在皮肤外侧。
盖上盖子并冷藏至少 2 小时，最好过夜。
将烤箱预热至 200C (400F)。将鸡肉放在架子上烤 50 至 55 分钟，直至呈深金黄色且汁液清澈。
当鸡肉休息时，在小锅中加热剩余的油，将切片辣椒煎 1 至 2 分钟，直至起泡变脆。
切肉前让鸡肉休息 10 分钟。将脆皮辣椒撒在上面即可食用。
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将切好的剩菜冷藏最多 3 天。盖上盖子，在低温烤箱中轻轻重新加热，以避免肉进一步干燥。
小茴香和香菜调味的烤鸡是埃及家庭烹饪的常见特色，通常在周五或周日的家庭午餐中与米饭一起食用，反映了埃及日常美食中典型的温暖、朴实的香料风味。
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