埃及烤羊肉串配柑橘酸奶

关于这个食谱

Shish tawook 是一种遍布埃及和黎凡特地区的烤鸡肉串，将切块的鸡腿放入酸奶、大蒜、柠檬和番茄酱的混合物中腌制，然后高温烧烤。酸奶使肉变嫩，而柑橘的酸度使腌料保持明亮而不是沉重，它是开罗各地家庭烧烤和烧烤餐厅菜单的主食。 腌料需要实时发挥作用——至少几个小时，最好是过夜——这样酸奶的酶就有机会使鸡肉变嫩，大蒜和香料完全渗透到肉中，而不仅仅是覆盖在表面。将鸡肉紧紧地串起来，片与片之间没有间隙，有助于它在烤架上保持多汁，而不是在明火中变干。 配上米饭，上面淋上柑橘酸奶酱——比腌料本身更薄、更亮的表亲——旁边还有一份简单的沙拉，这盘菜是一顿简单、令人满意的烧烤晚餐，很容易适合人群。

食材

服务 4

• 800 克无骨鸡大腿(立方体)
• 1 杯原味酸奶
• 4 瓣大蒜(切碎的)
• 2 汤匙柠檬汁
• 1橙色(刨皮并榨汁)
• 1 汤匙番茄酱
• 2 汤匙橄榄油
• 1.5 茶匙盐
• 0.5 茶匙黑胡椒
• 0.5 茶匙辣椒粉
• 0.5 杯原味酸奶(用于酱汁)
• 1 汤匙柠檬汁(用于酱汁)
• 2 杯煮熟的米饭
• 2 杯切碎的沙拉(黄瓜、番茄、欧芹)

步骤

1. 1

   把鸡肉腌制一下

   搅拌酸奶、大蒜、柠檬汁、橙皮碎和橙汁、番茄酱、橄榄油、盐、胡椒和辣椒粉。与鸡肉块拌匀，盖上盖子，在冰箱中腌制至少 3 小时或过夜。

2. 2

   把鸡肉串起来

   将腌制好的鸡肉紧紧地串在串上，串与串之间不留缝隙。

3. 3

   烧烤

   用中高火烧烤，每 2 至 3 分钟翻动一次，总共烤 12 至 15 分钟，直至外部烧焦并完全煮熟，不留粉红色。

4. 4

   制作柑橘酸奶酱

   将第二批酸奶与柠檬汁和少许盐一起搅拌，直至光滑且可倾倒。

5. 5

   组装板材

   将烤鸡放在米饭上，搭配切碎的沙拉，淋上大量的柑橘酸奶酱。

变化

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  梦中になったり、追求したりする必要はありません。

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  これは、デナロとデナロとデナロの强调を示しています。

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  サラタaira ビrurikute ゴzureme サルルル オララック サービsu ヤpin。

存储

将烤鸡冷藏最多 3 天；在有盖的平底锅中轻轻重新加热，以避免进一步干燥。酸奶酱单独保存最多4天。

常见问题解答